Pred niekoľkými dňami sme hovorili dávkové varenie, technika varenia, ktorá spočíva v príprave v priebehu niekoľkých hodín a Rodinný obed a večere na celý týždeň, Tento spôsob varenia má viacero výhod, z ktorých najvýznamnejšou je úspora času a zdravé stravovanie.
V dnešnom príspevku pokračujeme s odporúčaniami na implementáciu dávkové varenie, s predstavami jedál, ktoré vieme pripraviť a ako by sme ich mali chrániť. Trúfate si ho uviesť do praxe?
Aké jedlá môžeme variť pomocou techniky dávkového varenia?
Než začneme variť, musíme Zohľadnite techniku ochrany, ktorú použijeme:
- Môže to byť krátkodobé, tj uložené v chladničke
- Alebo dlhodobo, mrznúce
V bábätkách a ďalších dávkových vareniach: kľúče na varenie počas niekoľkých hodín počas celého týždňa (a ušetrite veľa času, aby ste boli so svojimi deťmi)Uchovávajte v chladničke
Ako sme diskutovali v predchádzajúcom článku s kľúčmi na varenie podľa techniky dávkové varenie, uchovávanie potravín v chladničke by nemalo presiahnuť tri dni (viac, ak je nádoba vákuovo zabalená).
Ak sa vezme do úvahy toto odporúčanie, akékoľvek jedlo sa môže variť na neskoršie uloženie v chladničke.
Uchovávajte v mrazničke
Ak sa však rozhodneme zmraziť pokrmy, ktoré pripravujeme, musíme vziať do úvahy, aké recepty by sme si mali pripraviť, pretože nie všetko sa môže zmraziť. V tomto zmysle si musíme vybrať pokrmy, ktorých vlastnosti (výživové, chuťové a texturované) sa nezmrazia zmrazením a rozmrazením neskôr.
Odporúčam vám niekoľko príkladov:
- Tradičné dusené mäso z kuracieho alebo morčacieho, hovädzieho, zeleninového alebo rybieho duseného mäsa.
- Potajes alebo strukoviny, napríklad Asturian fabada alebo tradičná šošovka so chorizom.
- Pečené recepty, ako je mäso, ryby a pražená zelenina.
- Krémy zo zeleniny a vývarov.
- Cesto na prípravu iných receptov, ako je cesto na výrobu krokiet, sušienok alebo sušienok, palacinky, domáce pizze, chlieb ...
Žite podľa Palate17 potravín, ktoré možno neviete, ktoré môžu byť zmrazené 
Na druhej strane ich je veľa jedlo a potravinové prípravky, ktoré považujem za nevyhnutné vždy zmrazené, pretože nám umožňujú šetriť veľa času v kuchyni tým, že nám počas niekoľkých minút vypracujú bohaté a zdravé jedlo, ktoré nám šetrí časť jeho prípravy:
- Domáce omáčky, ako je paradajková omáčka, bolonská, morská alebo morská omáčka, ratatouille, zeleninová miešačka ... Vždy, keď máme v našej mrazničke tento druh omáčok, môžeme ich použiť na doplnenie našich čerstvo pripravených jedál.
Napríklad: v tom čase uvaríme cestoviny a potom pridáme domácu omáčku, ktorú sme predtým pripravili a rozmrazili. Výsledkom môže byť bohatá doska bolonských cestovín za niečo viac ako päť minút.
- Kuracie, rybie alebo zeleninové bujóny Sú tiež skvelým zdrojom zmrazenia, pretože nám to nielenže umožní pripraviť chutnú polievku v akomkoľvek danom čase, ale tiež ich použiť ako základňu v mnohých dusených mäsoch, čo nám ušetrí čas na ich prípravu.
Napríklad: S rybou polievkou, ktorá je už pripravená a rozmrazená, môžeme za pár minút urobiť bohatú fideúu z morských mäkkýšov, čím sa tiež vyhneme konzumácii klasickej tehly baleného vývaru, ktorú často strácame kvôli nedostatku času.
- Dušená, pražená alebo dusená zelenina V mojej mrazničke nikdy nechýbajú, pretože sú veľmi zdravým sprievodom alebo základom akéhokoľvek improvizovaného jedla.
Napríklad: Papriky, ktoré sme predtým pražili a rozmrazovali, môžeme použiť na prípravu chutných šalátov a zdravých jedál za pár minút.
- Čerstvá zelenina a ovocie, ktoré zmrazím vo vákuu a v jednotlivých vreckách.
Napríklad: vždy, keď máte tašku s cibuľou, pórom, cesnakom a / alebo zelerovou mriežkou, môžete ušetriť veľa času pri príprave hýbania. Považujem tiež za veľmi užitočné zmraziť čerstvé ovocie, aby sa rýchlo pripravili slipy alebo sorbety, alebo zmes ovocia a zeleniny na prípravu smoothies.
A ako môžem variť všetko za pár hodín?
Dávkové varenie je založené na využití všetkých zdrojov, ktoré máme v našej kuchyni na varenie čo najväčšieho množstva jedál v čo najkratšom čase.Možno sa vám zdá, že táto myšlienka je komplikovaná, ale nič nie je ďalej od reality, ak dáme dohromady štyri ohne, rúru, mikrovlnnú rúru a kuchynský robot (ak ste ho mali).
V ohni alebo varnej doske Môžeme variť súčasne štyri jedlá, napríklad strukoviny, cestoviny alebo ryžu, zeleninu a tradičný guláš.
V rúre Môžeme pripraviť podnos s praženou zeleninou a ďalší z rýb alebo mäsa. A keď skončíme, využijeme príležitosť uvariť domáci koláč.
V mikrovlnnej rúre Môžeme pripraviť niekoľko jedál rýchlo a zdravo, aj keď dusená zelenina je moja obľúbená zmraziť alebo chladiť neskôr.
Mikrovlnná rúra Vitónica nespôsobuje strate potravín viac živín, ale práve naopak- A ak máte aj kuchynského robota, určite viete veľa receptov, ktoré môžete pripraviť pomocou tohto zariadenia.
Ale dávkové varenie nezakladá sa výlučne na chladení alebo mrazení, ale je a Pomôžte technike v kuchyni a ušetrite čas, Preto, zatiaľ čo oheň a rúra fungujú, môžeme tiež pripraviť určité čerstvé potraviny pripravené na spotrebu v nasledujúcich dňoch, ako napríklad:
Strúhaná mrkva na neskoršie zapracovanie do šalátov.
Rastlinné crudités na konzumáciu s homos.
Strúhaný syr na zapekanie určitých jedál alebo nakrájaný na kocky na šaláty.
Zelenina nakrájaná na julienne, ktorá sa pridáva do polievok alebo dusených mäsa.
Varené vajcia na prípravu toastov / sendvičov alebo šalátov.
Ľadový šalát nakrájaný na kúsky pripravený na pranie a konzumáciu.
Mletá alebo nastrúhaná šunka na začlenenie do šalátov, studených polievok alebo salmorejos.
Niektoré druhy ovocia, ako je melón alebo melón, sú už nakrájané na kúsky a správne skladované v tupperoch.
