Júl BasultoSľúbili sme vám, že si pohovoríme s Juliom Basultom, a tu ho prinášame, je autorom knihy „To z mňa robí loptu“, knihy, ktorej cieľom je predstaviť holistická vízia dojčenia s osobitným dôrazom na rešpektovanie potrieb detí a dôležitosť zdravej a vyváženej stravy.
Obsah knihy je nový v tom, že obsahuje úplné informácie o jedle vo všetkých fázach detstva, ale jednoduchým a ľahkým spôsobom, ako sa prispôsobiť v našich domovoch, a to najmä bez zapracovania rád a nemožných vzorcov, ktoré Nájdeme v iných textoch.
Julio je absolventka výživy a výživy ľudí, pôsobí ako učiteľka, členka rôznych špecializovaných skupín a najmä ako otec troch dievčat. Navrhli sme mu rozhovor, ale Nájdeme odpovede s jasným vplyvom jeho manželky (ktorý je tiež dietológom a odborníkom na výživu). Olga Ayllón je „najvyššia autorita pri kŕmení malých detí“.
Preskúmali sme niektoré z najdôležitejších aspektov knihy, a hoci sme vynechali dôležitosť dojčenia, ktoré zaberá značnú časť jeho stránok, ubezpečujeme vás, že stojí za prečítanie vašich názorov na niektoré témy, ktoré vás určite zaujmú.
Strava našich detí a dospievajúcich sa vyznačuje nadbytkom mäsa, párkov, mliečnych výrobkov a potravín s vysokou energetickou hustotou, ako sú napríklad pečivo a sýtené nápoje (bohaté na rafinované tuky a cukry) a nedostatok príjmu ovocie, zelenina a obilniny
Peques a ďalšie. - Aké sú nutričné zmeny u španielskych detí?
Basulto.- Dlhý zoznam faktorov zahrnutých do toho, čo Španielska agentúra pre bezpečnosť potravín (AESAN) nazýva "výživový prechod", séria kvantitatívne a kvalitatívne zmeny v potravinách, ktoré súvisia s hospodárskymi, sociálnymi, demografickými zmenami a zdravotnými faktormi. Podľa AESAN to úzko súvisí, v ktorom sa strava našich detí a dospievajúcich vyznačuje „prebytkom mäsa, párkov, mliečnych výrobkov a potravín s vysokou energetickou hustotou, ako sú pekárske výrobky a nápoje sýtené oxidom uhličitým (bohaté na tuky a cukry). rafinované) a deficitom v príjme ovocia, zeleniny a obilnín “…
Dôležitým faktorom je okrem toho sedavý, stále častejší výskyt. Určite vieme, že čím viac sedavý, tým horšia je kvalita stravy a naopak. Hoci jedným z kľúčových faktorov je nepochybne silná prítomnosť (ktorá by sa mohla dobre nazývať "invázia"), Potraviny „ultraspracované“, bohaté na energiu, cukry, tuky a soľ, Ide ruka v ruke s všadeprítomnou publicitou takýchto „jedlých látok“, ktoré zaplavujú školy, škôlky, supermarkety, herne, kancelárie a služby rodinnej a detskej starostlivosti, televíziu, internet a mnoho ďalších prostredí.
PyM.- Myslíte si, že znalosť zdravého stravovania u súčasných rodičov sa zhoršila v porovnaní s tými, ktorí vychovávali deti pred 40 rokmi? Aký je podľa vás dôvod, prečo nás toľko zvádza radami „expertov“ proti zdravému rozumu a pozorovaním potrieb našich detí?
J.B.- Verím, že vedomosti rodičov o tom, čo je alebo nie je zdravá strava, sú stále rovnako nedostatočné, ale teraz je ponuka „nezdravého jedla“ omnoho všadeprítomná (a tiež lacná), takže rodičia majú mnoho ďalších možností „nakŕmiť“ svoje deti jedlom, ktoré nie je presne to jedlo. Zdravotné správy (v mnohých prípadoch nelegálne), ktoré sprevádzajú tieto „potraviny“, samozrejme nepomáhajú zlepšovať výživové znalosti rodičov, to je isté. Pokiaľ ide o dôvod, prečo nás tak zvádza rada niektorých takzvaných „odborníkov“, je to preto, že vo všeobecnosti Chceme rýchle riešenia, ktoré nezahŕňajú zmeny v návykoch alebo rutinách.
PyM.- Znižuje zdravá strava šance na výskyt neprenosných chorôb v populácii?
J.B.- Áno, samozrejme. Ale, ako viete, ako som podrobne opísal v knihe, radšej ju otočím hore nohami: šialená strava zvyšuje pravdepodobnosť vzniku neprenosných chorôb, Správa o globálnej situácii neprenosných chorôb WHO podrobne uvádza, že tieto choroby, ktoré jednoznačne súvisia s nevyváženou stravou, nie sú len hlavnou príčinou úmrtí, ale sú stále častejšie.
Najčastejšie súvisia s jedlom kardiovaskulárne choroby, rakovina a cukrovka, vyskytuje sa však mnoho ďalších patológií. Aj keď nepriaznivý vplyv šialenej stravy na riziko výskytu takýchto chorôb je dlhodobý (že nikto si nebude myslieť, že pri konzumácii sladkého nápoja sa jedného dňa vyvinie rakovina), pravdou je, že viac ako polovica Kalórie, ktoré dnes pijeme, Španieli pochádzajú z „vysoko spracovaných“ potravín.
Jedným z kľúčových faktorov nutričných zmien španielskych detí je bezpochyby silná prítomnosť „ultraspracovaných“ potravinárskych výrobkov bohatých na energiu, cukry, tuky a soli. Táto prítomnosť súvisí s reklamou týchto „jedlých látok“, ktoré zaplavujú školy, škôlky, supermarkety, detské ihriská, kancelárie a služby rodinnej a detskej starostlivosti, televíziu, internet a mnoho ďalších prostredí.
PyM.- A čo „zlá strava“? Vyhlasujete, že supermarkety sú čoraz viac napádané šialenými látkami a viac im chýba „jedlo“, je možné zhrnúť do niekoľkých riadkov všetky „potraviny“, ktoré poskytujú prázdne kalórie? (alebo aspoň nám dať stopy, aby sme vedeli, ako ich zistiť).
J.B.- Môžem vymyslieť tieto dva tipy na odhalenie týchto „potravín“:
Ak potrebujete inzerovať v televízii, aby ste si ju kúpili, zlý signál, uistite sa, že obsahuje veľa tuku, veľa soli, veľa cukru ... alebo všetky tri veci naraz.
Ak je sprevádzané zdravotným vyhlásením („s omega-3“, „s nízkym obsahom nasýtených tukov“, „zlepšuje imunitu“ atď.), Je veľmi možné, že to je nadbytočné jedlo, ktoré nás potrebuje, aby nás presvedčila divoká karta. jeho výhod.
Prečo nepotrebujete „experta“, reklamu, akciu, zľavu, darček, slávny alebo zdravotný výrok, aby sme vedeli, že celé ovocie, zelenina, strukoviny alebo orechy sú morom zdravých?
PyM.- Spomenuli ste laxnosť v kódexe PAOS a zaujímalo by ma, ako nechránení rodičia čelia vplyvu reklamy na potraviny na deti, ako dávame zdravie našich detí pred výhody odvetvia? Aká sila má vzdelanie, ktoré doma dostávajú doma?
J.B.- Sme veľmi nechránení. Marketingové techniky využívajú medzi deťmi slávnych ľudí, detské modly alebo iné populárne postavy (skutočné alebo fiktívne) a zahŕňajú sponzorstvo, e-mailové a textové správy prostredníctvom mobilného telefónu, filantropické činnosti spojené s propagáciou značky a dlhá atď., ktorá podľa WHO obsahuje „nespočetné množstvo kanálov a správ“. Hlavné potravinárske a nápojové spoločnosti dnes používajú aj sociálne siete (Facebook, YouTube, Twitter atď.), Ktoré deti a mladí ľudia veľmi často navštevujú.
ale rodičia majú nad týmto tlakom veľa moci, Najprv musíme mať na pamäti, že náš vlastný príklad je najsilnejšou zbraňou: je dokázané, že sprostredkuje oveľa viac ako akýkoľvek iný vonkajší vplyv.
Po roku prehltnú naše deti tisíce šialených reklám na jedlo. Takže rodičia musia konať. Môžeme byť s nimi, keď sledujú televíziu alebo surfujú na internete. Je tiež vhodné vyhnúť sa použitiu týchto médií ako elektronických pestúnok: čím viac komunikujeme s malými „tvárou v tvár“, tým lepšie
PyM.- Je pre rodičov postačujúce „viesť príkladom“ a deťom sprístupňovať zdravé jedlo?
J.B.- Je veľmi dôležité, hoci, ako sme videli, obrovský prísun šialených potravín a tlak na reklamu značne sťažia túto záležitosť. Po roku prehltnú naše deti tisíce šialených reklám na jedlo. tak mali by sme si vziať „listy v tejto veci“, Môžeme byť s nimi, keď pozerajú televíziu alebo keď surfujú na internete (keď napríklad kliknú na video YouTube, je veľmi pravdepodobné, že sa objaví šialená reklama na jedlo).
Musíme nepoužívajte televíziu alebo internet ako „elektronickú opatrovateľku“: nie viac ako pol hodiny denne u ľudí starších ako tri roky a nie viac ako jednu hodinu po siedmich rokoch (u detí mladších ako 2 roky je lepšie vidieť to, ako uznáva Americká detská akadémia), a mali by sme zabráňte im mať vo svojej izbe televízor alebo počítač. Čím viac s nimi hráme „tvárou v tvár“, tým lepšie.
PyM.- Vo svojej knihe ponúkate široký zoznam jedál, ktoré môžete vylúčiť zo stravy našich detí. Sú povolené výnimky? (Hovorím to preto, že medzi nimi sú niektoré, ktoré sú bežné v domácnostiach, ako sú džemy, torty, muffiny, krémy ...); A mimochodom, považovali by ste domácu zmrzlinu za „šialenú“ ako tú, ktorá sa kúpila na veľkej ploche?
J.B.- Výnimky sa samozrejme pripúšťajú. Ale realita je takáveľká väčšina kalórií, ktoré naše deti berú, pochádza z potravín bohatých na cukor, tuk a soľ, Marmeláda je 50% cukor, piškótový koláč, muffiny alebo pudingy, sú jedlá s vysokým obsahom tuku a cukru, či už domáce alebo nie. Ak týmto deťom denne kŕmime svoje deti (je to obvyklé), robíme im službu. Pretože takéto potraviny majú veľa kalórií, uspokojujú ich chuť do jedla a nejedia „jedlo“.
Pokiaľ ide o domácu zmrzlinu alebo zmrzlinu kúpenú na veľkom povrchu, pretože je pravda, že z hľadiska výživy sú prakticky rovnaké. Jeho spotreba je občasná. Dávam prednosť domov, ale nie preto, že je zdravší, ale preto, že je to bližšie k dieťaťu, viac jeho, pretože nakreslili ruky niekomu, kto ho miluje. ale Trvám na tom, že frekvencia príjmu tejto zmrzliny by mala byť nízka ... a vo väčšine prípadov to tak nie je.
Julio Basulto a Olga AyllónPyM.- Myslíte si, že sme komplikovali úlohu starostlivosti o deti? Na jednej strane príliš veľa pravidiel a veľa nedbanlivosti, pokiaľ ide o jedlo, ktoré im dávame?
J.B.- Áno, myslím, že im dáme veľa pravidiel, a áno, myslím, že máme veľa nedbanlivosti ... ale nie toľko potravín, ktoré im dávame (ale tiež), ale najmä v príklade, ktorý im ponúkame, Ak sa rozhliadnete okolo, uvidíte, koľko rodičov tlačí na svoje dieťa, aby dojedli jedlo. Ukázalo sa, že majú vo svojich rukách cigaretu, v červenej farbe prechádzajú cez červenú semafor, pred nosom dieťaťa pijú alkohol a denne pijú sladké nápoje (tzv. nealkoholické nápoje). Nedávno som bol svedkom toho, ako matka donútila svoju dcéru, aby si dala desiatu, zatiaľ čo ona (matka) zjedla croissant s čokoládou. Dievča samozrejme chcela croissant, ale matka sa mýlila, že si musela vziať sendvič. Desivé.
PyM.- Skutočne sa mi páčilo, že ste pri svojej strave vzali do úvahy zodpovednosť detí starších ako dva roky, stručne nám povedzte, ako im môžeme umožniť účasť.
J.B.- Som rád, že sa vám to páčilo. Zodpovednosť dieťaťa, bez ohľadu na vek, spočíva v rozhodovaní o tom, čo jie, koľko jej a kedy jesť, čo ponúkajú dospelí. Môžeme vám povoliť účasť na tom, čo ponúkame? Samozrejme, ale nakoniec rozhodneme, čo sa deje do nášho domu a čo sa skrine. Deti, obklopené nezdravými potravinami, nás veľmi pravdepodobne nútia naplniť mrazničku na zmrzlinu, chladničku mliečneho mlieka a špajzu „kakaových krémov s lieskovými orechmi“ (ktorých obsah lieskových orechov je birrioso, to je (mimochodom).
To znamená, že mu ponúkame zdravú stravu a on sa rozhodne, či chce jesť, koľko chce jesť a čo chce jesť, nezabúda ísť príkladom. (Viete: vyhýbame sa šialenému stravovaniu, utekáme pred fajčením a sedavým životným štýlom a pamätáme si, čo WHO hovorí o alkohole: „čím menej, tým lepšie“).
Rodičia majú veľa nedbanlivosti v potravinách, ktoré dávame našim deťom, a tiež s ohľadom na náš vlastný príklad
PyM.- Pokiaľ ide o potraviny, ktoré poskytujú iba prázdne kalórie: „žiadna ponuka, žiadne odmietnutie“. Ako prijímame dosiahnutie tohto binomického súboru?
J.B.- Myslím, že máte na mysli, ak by nebolo lepšie kategoricky poprieť, že jedia zbytočné jedlo. Moja žena a ja radšej „ohraničujeme“ záležitosť, to znamená, že takýmto potravinám zabránime, aby sa dostali pod váš uhol pohľadu, Ak tieto potraviny uvidia a požiadajú o nich, najprv zmeníme tému, staneme sa bezradní, dohodneme sa jeden deň v týždni, že ich vezmeme („v nedeľu zmrzlina“ - a berieme to všetko -) alebo podobné stratégie. Ale ak trvajú na tom, dáme im to a to je všetko. Silné popieranie musí byť vyhradené pre plynový kohútik, nože, zátky (ktoré by mali byť chránené) a ďalšie nebezpečenstvá.
Vieme (av skutočnosti je to zdokumentované), že odmietnutie dieťaťa opakovane jesť šialené jedlo spôsobuje, že dieťa vzbudilo nadmerný záujem o ňua je veľmi pravdepodobné, že to v strednodobom alebo dlhodobom horizonte skončí. To znamená, kto má príležitosť, berie obrovské množstvo nadbytočného jedla, pravdepodobne kvôli nášmu kategorickému odmietnutiu jesť.
Predstavte si, že som zabudol na svoju agendu doma. Hovoríte mi, že ste to našli, a ja na to odpovedám, že teraz idem na to, ale tiež vám poviem toto: „predovšetkým neotvárajte“. Určite vás bude stáť hrôzy, aby ste odolali pokušeniu otvoriť ho a že ste zodpovedným a rešpektujúcim dospelým. Niečo takého sa stane dieťaťu, ktorému hovoríme „Nechcem, aby si jedol cookies“, ale máme skrinku s desiatkami, s tým rozdielom, že je to dieťa, zvedavý, nepokojný, prebudený, rodený výskumník ... Ako som už povedal, naša špajza by nemala mať také „jedlé látky“, a preto sa v tejto ťažkej dennej prestávke vzájomne neuvidíme..
Správa o globálnej situácii neprenosných chorôb WHO podrobne uvádza, že tieto choroby, ktoré jednoznačne súvisia s nevyváženou stravou, nie sú len hlavnou príčinou úmrtí, ale sú stále častejšie
Pokiaľ ide o nás, rozhovor sme ukončili a chceme poďakovať Juliovi a Olze (vieme o jeho vplyve na odpovede a tiež o písaní „To mi robí loptu“), že Pomohli nám objasniť niektoré predstavy o šialených potravinách, reklame na „dojčenie detí“ a zodpovednosti za rodinu vo výžive našich detí..
Bolo mi potešením mať s nami vás, úprimne dúfam, že vaša správa sa dostane k mnohým rodinám, aby mohli mať úžitok deti aj dospelí, a teda (skrátka) Čas na rodinné jedlo je tiež zdravší a šťastný pre všetkých.
