Existuje veľa ľudí (medzi ktorými sú deti a dospievajúci), ktorých mliečne výrobky im veľmi dobre nevyhovujú. Rozhodnutie vylúčiť laktózu z potravy je niekedy motivované diagnózou intolerancie, niekedy reakciou na požiadavky tela.
Dnes je na trhu veľa mliečnych výrobkov (mlieka, syry, jogurty, mliečne koktaily a dokonca aj smotana) bez laktózy. Ale ak nás znepokojuje príjem vápnika (taký dôležitý, ako rastieme) v strave našich detí Všetci musíme mať úplné informácie, ktoré objasňujú, že vápnik nie je prítomný iba v mliečnych výrobkoch, Na výrobu výrobkov bez laktózy sa počas výrobného procesu pridáva laktáza. Je to enzým zodpovedný za rozklad laktózy na dva ďalšie cukry. Ľudia s intoleranciou nemajú laktázu alebo majú veľmi nízke hladiny, a to spôsobuje tráviace problémy pri konzumácii mliečnych potravín.
Je bežné, že aj keď sa bežné mliečne výrobky cítia zle, telo prijíma syr lepšie ako smotana alebo mlieko, pretože fermentácia pomáha znižovať prítomnosť laktózy.
V súvislosti s EÚ existuje rozsiahla (a oprávnene) obava Správny príspevok vápnika do kostí detí je oporou tela a rastú až do veku približne 25 rokov, Počas obdobia rastu musia byť dobre kŕmené.
Potraviny, ktoré poskytujú vápnik
Tento hodnotný minerál sa nachádza v:
Zelená listová zelenina (mangold, zelené fazule, špenát, brokolica).
zelenina: šošovica, fazuľa mugo, biele sójové bôby, cícer.
Sušené ovocie: mandle, orechy, lieskové orechy, sušené figy.
Celé zrná (ryža, cestoviny vyrobené z celozrnnej krupice)
Ryby všeobecne (a najmä sardinky, sardely, soley, morské pleskáče)
vajíčko.
A samozrejme, pokiaľ ide o vzdanie sa laktózy, ale nie mliečnych výrobkov (dobrý zdroj vápnika), môžeme sa na ne spoľahnúť výrobky neobsahujúce laktózu, ktoré zaručujú príjem živín, bez ťažkého trávenia, ktoré - pre niektorých - sú spojené s prvým.
Dar pre zmysly
Najlepšie je vyskúšať meniť stravu bez toho, aby si musel nútiť jesť, aby si zvykli na rôzne príchute, je tiež vhodné zmeniť formu prezentácie, ak je pre nich ťažké prijať. Napríklad: ak dieťa netoleruje varený špenát (neprekvapuje ma, že keď vidíme, že veľa parta na tanieri je vyhodených späť), umiestnime ich do pekáča obklopeného nakrájanými zemiakmi a pokrytého surovými vajcami, a po obliekaní ju zoberieme do rúry.
Strukoviny sú niekedy ťažké a nie na samotné jedlo, ale na ich prípravu s párkami: šošovica je bohatšia a zdravšia, ak ich uvaríme, a osobitne olivy (mrkva, zemiaky, zeler mangold, cibuľa) a potom to všetko dajte dokopy a po niekoľkých kolách v panvici budeme mať vynikajúcu guláš.
Dávajte pozor, aby ste deťom ponúkli pokrmy, ktoré nejeme, ako predstierať, že akceptujú poranené sardinky, keď vidia grimasu znechutenia na tvári svojho otca pri ich príprave?
Zelenina, ako je napríklad brokolica, je ťažké prevariť, ale je veľmi bohatá na dobre upravené šaláty
Na desiatu orechov ide dobre, striedajúc sa s inými dňami, v ktorých dáme čerstvé ovocie alebo občerstvenie (pozorujeme, že deti sú malé, aby sa neudusili): kombinácia ich výhod a bohatosti je zárukou úspechu.
Ah! mimochodom ... Paella je oveľa chutnejšia pomocou hnedej ryže.
Musíme zrušil uzavreté spojenie medzi mliečnymi výrobkami a kosťamipo prvé preto, lebo (ako sme videli) vápnik je prítomný v iných potravinách; a po druhé preto, že je známe, že vápnik nie je dobre absorbovaný bez vitamínu D a horčíka, a z tohto hľadiska by mohol byť príspevok optimálnejší pri konzumácii orechov (ktoré majú obidva minerály). Pamätajte na to Vitamín D sa používa ako doplnok v niektorých mliečnych výrobkoch, ale jeho hlavným zdrojom je slnko.
Nakoniec, počas detských návykov sa musia vytvoriť návyky na vyváženú a zdravú stravu. Preto je dôležité, aby naučte sa oceniť jedlo zo všetkých skupín, ktoré im poskytnú potrebné živiny. A to platí aj vtedy, keď neexistuje žiadna osobitná situácia, ktorá by bránila príjmu konkrétneho jedla.
Obrázky treehouse1977, chladný pohľad na Peques a ďalšie | Ako môžeme rozlíšiť medzi alergiou a intoleranciou? Kľúče výživy pre zdravie (I): potravinové skupiny v novom potravinovom kolese
