Ak osviežujúce ľadové krémy zažijete v ktoromkoľvek ročnom období, aké to bude s letnými horúčavami. Sú jedným z obľúbených pochúťok tých najmenších povedzme niečo viac o zmrzline.
Pretože nie všetky zmrzliny sú rovnaké. Rozlišujeme dva druhy základnej zmrzliny, krémovej zmrzliny a zmrzliny alebo „zmrzlinu“. Ktorý je zdravší? Ako uspieť vo voľbách? Sú zakázané na zdravej výžive? Na tieto otázky odpovieme nižšie.
Zloženie zmrzliny je veľmi rozmanité: podľa zložiek použitých pri jej príprave bude jej energetická a výživová charakteristika jedna alebo druhá.
A hoci sú chutné a výživnejšie ako iné, nemožno ich považovať za obyčajné desiatu alebo dezert, ale za ojedinelé jedlo, kompatibilné so zdravou výživou, ak sa užíva s mierou.
Zmrzlina
Pokiaľ ide o zmrzlinu alebo zmrzlinu, existuje niekoľko mýtov týkajúcich sa ich zloženia a výživovej hodnoty. Napríklad, hoci je jeho hlavnou zložkou voda, nie je pravda, že sú to len voda.
Voda tvorí viac ako 85% jej zloženia a neobsahuje tuk ani cholesterol. V porovnaní s nasledujúcou skupinou (krémová zmrzlina) majú póly a sorbety nízky príjem kalórií (asi 70 kalórií na 100 mililitrov).
Táto kalorická hodnota však závisí od množstva cukru: póly môžu mať cukor vo významných množstvách (Používa sa na zvýšenie chuti, ktorá sa mierne zmierňuje pri prechladnutí), takže ak sa vyskytnú problémy s nadváhou, neodporúča sa pravidelne.
Do tejto skupiny môžeme zaradiť aj sorbety a kaše. Zdravšou možnosťou je, aby sa póly alebo sorbety doma vyrábali z prírodných ingrediencií, prírodných ovocných štiav a vyhýbali sa prebytočnému cukru.
Akonáhle vitamíny a minerály prakticky neexistujú v zmrzline, ktorej základom je voda. Stĺpy jahody, citrónu, pomaranča ... majú obvykle farbu ovocia, ale takmer nikdy, pretože obsahujú dužinu príslušného ovocia. Farbu, arómu a ovocnú arómu dodávajú takmer vždy rôzne umelé zlúčeniny, ako sú farbivá, príchute, okysľovače a stabilizátory ...
Ak sa na ich výrobu používa ovocná šťava, je veľmi malá (asi 4%), takže tieto potraviny nemožno považovať za zdroj vitamínov, minerálov alebo vlákniny.
Sorbety obsahujú najmenej 15% ovocia, takže ich obsah vitamínov v týchto potravinách je vyšší, aj keď je to ďaleko od množstva vitamínov prítomných v čerstvom ovocí.
Krémová zmrzlina
Táto skupina zahŕňa zmrzlinu vyrobenú zo smotany alebo smotany, plnotučného alebo odstredeného mlieka a nemliečneho tuku živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Za to obsahujú proteíny, živiny, ktoré na póloch chýbajú.
Krémy alebo mliečne zmrzliny majú nižší obsah vody ako póly (viac ako 50%) a ich kalorický príjem je oveľa vyšší (200 až 250 kalórií na 100 mililitrov) kvôli ich obsahu tuku (8% v zmrzlina, 2,5% v plnotučnom mlieku ...). Preto by ich mali deti s tendenciou k nadváhe brať s mierou.
v mliečna zmrzlina (buď smotanové, plnotučné alebo odstredené mlieko), ktoré sú mastnými prísadami mliečneho pôvodu, poskytujú väčšie množstvo nasýteného tuku. Príliš veľa obsahu nasýtených tukov spôsobuje, že je veľmi nežiaduce konzumovať veľmi často alebo vo veľkých množstvách. Na druhej strane tieto mliečne zmrzliny dodávajú vápnik.
Pokiaľ ide o zmrzlina vyrobená z nemliečneho a rastlinného tuku, je vhodné venovať pozornosť označovaniu, pretože ak ich tuky pochádzajú z čiastočne hydrogenovaných olejov alebo tukov (transmastných kyselín), ich častá konzumácia je ešte škodlivejšia ako spotreba nasýtených tukov, pretože zvyšujú „zlý“ cholesterol.
Stručne povedané, je vhodné skontrolovať označenie a skontrolovať zloženie zmrzliny. Ak výrobca neidentifikuje tuk, ktorý používa, je veľmi pravdepodobné, že je hydrogenovaný.
Iné druhy zmrzliny
Tam sú niektoré značky zmrzliny, ktoré ponúkajú odrody, ktoré kombinujú zmrzlinu a zmrzlinu, a tam sú tiež nízkokalorická zmrzlina, vhodnejšie v prípade problémov s nadváhou. Je však vhodné prečítať si zloženie týchto zmrzlín a reklamy sa nechať uniesť.
Zmrzlinu vyrobenú z nekalorických sladidiel (sacharín, aspartám ...) alebo z fruktózy môžu konzumovať diabetici a tiež zmrzlina bezlepková pre celiatikov.
Stručne povedané, každý druh zmrzliny má svoje výhody a nevýhody, ale kľúčom k úspechu nie je zneužitie žiadnej z nich pri strave detí, ani presvedčenie, že nahradia vodu, mlieko alebo ovocie. Bolo by nadbytočné, keby zmrzlina zvyčajne nahradila ovocie ako dezert.
Domáce možnosti Ak sa riadime vyššie uvedenými odporúčaniami, sú to zdravšie. Necháme vám domáce recepty na zmrzlinu z banánov, veľmi sladké a osviežujúce a bez farbív alebo pridaného cukru ... Odporúčame tiež tieto broskyňové a mangové nanuky s jogurtovými, trikolórovými melónmi ...
Každopádne nás bude stáť, keď si vyberieme chuť a dokonca aj farbu tohto osviežujúceho jedla. Teraz si užite lahodná zmrzlina s deťmi v lete!
Fotografie strelecké a drevárske práce na Flickr-CC o deťoch a ďalších | Mliečna zmrzlina, ľadové ovocné lízanky s čokoládou, plesňové formy s bočnými slamkami
