Dnes začíname vidieť úlohu obilnín s lepkom v dojčenskej výžive pšenica, Glutén je bielkovina, ktorá obsahuje obilniny, ako je pšenica, raž, ovos a jačmeň, ktorá je schopná spôsobiť neznášanlivosť a alergické problémy.
Jeho zavedenie by malo byť indikované pediatrom, ale vo všeobecnosti sa odporúča nedávať ich batoľatám do siedmich, ôsmich alebo deviatich mesiacov, ako to naznačil Výbor pre výživu a laktačný výbor Španielskej asociácie detských pacientov.
V niektorých prípadoch je však možné, že je možné ju podávať podľa šiestich mesiacov podľa nových perspektív, avšak v minimálnom množstve a veľmi pomaly, vždy s materským mliekom, pretože sa zníži jej ochranný účinok na črevnú sliznicu, očakáva sa výskyt problémov s neznášanlivosťou. Táto rada sa snaží predovšetkým o kombináciu dojčenia a lepku s tým, že dieťa môže byť odstavené po šiestich mesiacoch. Moja rada musí byť veľmi opatrná a v každom prípade sa riadiť odporúčaniami lekára.
Poďme sa teraz baviť pšenica podrobnejšie.
Pšenica
Aj keď došlo k kontroverzii, najuznávanejšia téza naznačuje, že pšenica Konzumácia sa začala konzumovať pred 10 000 rokmi pomocou lovcov-zberačov voľne žijúcich druhov, z ktorých pochádzajú súčasné druhy.
Odhaduje sa, že pred 8 000 rokmi vznikla väčšia škála zŕn, ktorá mohla šíriť svoje semená iba človekom, pretože boli príliš veľké na to, aby ich bolo možné prenášať vetrom. Táto nová pšenica bola potravinovou revolúciou v Mezopotámii.
Existujú údaje, ktoré dosvedčujú jeho kultiváciu okolo roku 6000 pred Kristom, a Rimania a Egypťania ju kultivovali ako základ bohatstva ich ríš. Dnes sa pestuje prakticky vo všetkých krajinách, kde sa dá dosiahnuť, a je to úroda, ktorej je venovaná väčšia časť ornej pôdy.
Vlastnosti pšenice
pšenica Je to jedlo bohaté na uhľohydráty, ktoré je konzumované integrálnym spôsobom a poskytuje dobré množstvo vlákniny. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B a vitamín E.
Pokiaľ ide o minerály, obsahujú selén a nižšie množstvá železa, horčíka, vápnika, mangánu a medi, pričom tieto živiny sú vždy vyššie v celej odrode.
Spotreba
Najbežnejšia forma spotreby pšenica Je v múke, melie sa semená a používa sa na výrobu chleba s droždím alebo bez neho, sušienok a koláčov, ako aj zahusťovadla na omáčky a poťahy potravín v vyprážaných potravinách.
Pre batoľatá od odporúčaného veku ju môžeme ponúknuť v chlebe, priemyselnej alebo domácej ovsenej kaši, okrem krupice, vždy však opatrne pri výbere tak, aby neobsahovala stopy vajec alebo iných potravín, ktoré sú stále kontraindikované. Cestoviny ako rezance môžu niesť vajíčka, takže musíte sledovať ich zloženie a ak máte pochybnosti, odložiť ich až o 12 mesiacov.
Moja rada je získať pekáreň a experimentovať s ňou. Môžeme pripraviť chutné chleby z bielej alebo celozrnnej múky a pridať príchute, ako sú cibuľa, cesnak, paradajka, korenie a orechy. Pre mňa to bol veľký kulinársky objav a od tej doby som ho už nikdy nekúpil.
Existuje niekoľko jedál, ktoré používajú zrno pšenica Priamo varené a sú tiež výživné a bohaté, vo forme duseného mäsa.
Ďalšími prezentáciami sú bulgur a seitan pochádzajúci z pšenice, ktoré ponúkajú špeciálne bohatstvo na bielkoviny a mikroživiny.
Pohánka
Zaradím ho do tejto časti, aj keď nejde o obilniny z pšeničnej rodiny, ale z dôvodu úspechu, ktorý má pri svojom zaradení do súčasnej kuchyne, sa oplatí poznať trochu viac.
To pohánka alebo pohánka nie je v skutočnosti cereálie, hoci má veľmi podobné vlastnosti. Najpozoruhodnejšie je, že neobsahuje lepok.
Je veľmi bohatý na proteíny až do 13% a okrem hydrátov obsahuje okrem vitamínov B1, B10, B2, B3, B6 a E okrem minerálov ako draslík, horčík, vápnik aj kyselinu olejovú, linolovú, palmitovú a linolénovú. , železo, fluór a fosfor.
Je vo forme múky alebo celých zŕn. S múkou sa pripravujú lahodné palačinky a koláče. Zrno, predtým namočené a pražené, sa varí a môže sa použiť ako dusená báza alebo sa môže pridať do šalátov.
Záver
pšenica Je to dnes najviac konzumovaná cereálie a jej vlastnosti sú pre deti veľmi prospešné, a to tak pre jej bohaté na hydráty, ako aj pre vlákninu, bielkoviny, minerály a vitamíny, ktoré poskytuje, a preto ju môžu používať v mnohých chutných prípravkoch.
