Sushi alebo sashimi, ktoré sa tradične jedia v japonskej kuchyni, by sa mali vylúčiť zo stravy tehotnej ženy rovnako ako surové mäso. Sú to surové ryby alebo morské plody. Zákaz konzumácie surových rýb počas tehotenstva Je potrebné vyhnúť sa riziku otravy alebo infekcie spôsobenej parazitmi, aké môžu mať surové ryby, ako je to v prípade anisakis.
Anisakis je parazit, ktorý sa môže umiestniť do rôznych rýb, ako sú treska, sardinka, sardela, sleď, losos, treska, merlúza, merlang, makrela, bonito alebo stavrida.
Nebezpečenstvo, že sa tak stane pre človeka, nie je iba v surových rybách, ale aj v údených, solených, v octe alebo marináde, ktoré neprešli procesmi varenia. To isté platí pre chobotnice, chobotnice, ustrice alebo surové mušle. Škodlivé môžu byť aj slané ryby alebo mäkkýše.
Ako je parazit eliminovaný
Jeden z možnosti eliminácie parazita je zmrazenie surových rýb na tteplota pod -20 ° C počas 24 alebo 72 hodín pred konzumáciou.
Ďalším spôsobom, ako ukončiť parazit, je jeho zahriatie: uvarenie rýb, ktoré sa majú konzumovať, pri teplote v rozmedzí od 55 do 70 ° C najmenej 10 minút. Preto je bezpečné konzumovať horúce údené a pasterizované výrobky, pretože spôsobujú inaktiváciu parazita.
Tento zákaz neznamená, že by sme sa mali vzdať japonského jedla, pretože v širokej ponuke jedál nájdeme ďalšie lahôdky, ktoré sú dobre uvarené, či už sú ryby, mäso alebo zelenina.
U dojčiat a ďalších 18 potravín, ktoré sú počas tehotenstva zakázané a môžu poškodiť vaše dieťaPodľa španielskych právnych predpisov sú od roku 2006 podniky, ktoré podávajú jedlo, povinné uplatňovať všetky uvedené opatrenia, aby sa zabezpečilo, že neobsahujú anisakis.
Ak však s prípravou nemáte úplnú dôveru a keďže je prakticky nemožné zabezpečiť, aby boli splnené všetky požiadavky, Tieto surové rybie pokrmy nechajte lepšie po tehotenstve.
