Mozog dieťaťa sa musí živiť bielkovinami Fungovať a rásť. Sú to prírodné organické chemické zlúčeniny, ktoré sa v čreve rozkladajú na svoje najmenšie zlúčeniny: aminokyseliny. Sú to tehly, pomocou ktorých sú bunky stavané, okrem plnenia ďalších životne dôležitých funkcií, ako je regulácia enzýmov a transport živín.
Ako sme videli mozog dieťaťa V prvých dvoch rokoch života rýchlo rastie a potom, v detstve, stále narastá veľkosť a neuronálne spojenia. V skutočnosti, hoci v dospievaní sa prestáva zväčšovať veľkosť nášho mozgu sa v priebehu našich životov neustále mení a vyvíja, hoci počiatočný základ má obrovský význam.
V mozgu sa učíme, cítime, staráme sa o svoje telo vedome a nevedome, snívame, žijeme. Je to fascinujúci orgán, z ktorého sa stále učíme veľa vecí.
A jeden z najdôležitejších prvkov na správne fungovanie a starostlivosť o ne sú proteíny, najmä pre svoju úlohu pri produkcii neurotransmiterov, ktoré umožňujú signálom prechádzať z jedného neurónu na druhý.
aminokyseliny Existuje veľa ľudí, ktorí používajú ľudské telo, ale niektoré z nich sú naliehavo potrebné prehltnúť, pretože naše telo ich nedokáže priamo syntetizovať. Ostatné môžu byť vytvorené rekombináciou existujúcich aminokyselín v potrave, ale tieto takzvané „esenciálne aminokyseliny“ sú nevyhnutné, pretože sme ich nemohli vytvoriť alebo použiť na základné funkcie.
Esenciálne aminokyseliny
Niektoré aminokyseliny ich telo nedokáže syntetizovať od iných a pre ich získanie je dôležité zahrnúť do stravy potraviny, ktoré ich už obsahujú. Je to o esenciálne aminokyseliny.
Niektoré z nich majú špecifické funkcie vo fungovaní mozgu, hoci všetky sa používajú na všeobecnú reguláciu organizmu, takže ich zahrnutie do stravy je tiež dôležité na výživu mozgu. Zdôrazním tie, ktoré sa priamo používajú v orgáne myslenia.
histidín Má hlavnú úlohu v zložení hemoglobínu, a preto je dôležitý pre transport kyslíka v krvi. Je však tiež nevyhnutný pre tvorbu myelínových puzdier, ktoré chránia neuróny. Najdôležitejšie pre vývoj mozgu sú:
izoleucín Používa sa pri tvorbe hemoglobínu a pri stabilizácii glukózy v krvi.
leucín Ovplyvňuje reguláciu cukru v krvi a produkciu rastového hormónu.
fenylalanín Mozog ho používa na výrobu látky, ktorá prenáša signály medzi nervovými bunkami a prispieva k bdelosti.
tryptofán Je to nesmierne dôležité. Táto aminokyselina plní v mozgu funkciu, ktorá vám pomáha relaxovať a zaspať, a je tiež nevyhnutná na produkciu serotonínu, jednej z látok, ktoré podporujú mozgové spojenia.
Neesenciálne aminokyseliny
neesenciálne aminokyseliny sú to tie, ktoré sa dajú v organizme syntetizovať z iných látok. Môžeme spomenúť arginín, kyselinu asparágovú, cysteín, kyselinu glutámovú, glutamín, glycín, ornitín, prolín, serín, taurín a tyrozín. Mnohé z nich sú dôležité ako regulátory mozgovej aktivity, tvorby neurotransmiterových látok, hormónov a ochrana neuronálnych spojení.
Potreby a pôvod bielkovín v potrave
Každá živá bytosť potrebuje a produkuje rôzne a odlišné bielkoviny, niektoré priamo z potravy, iné syntézou.
Deti majú vysoké potreby bielkovín a je dôležité, aby ich mali, najskôr cez mlieko, pričom matka mala všetky potrebné. Neskôr by ich mala vyvážená strava obsahovať, ale bez nadmerných množstiev.
Ak sú bielkoviny v strave obmedzené, existuje vážne riziko podvýživy a môžu sa vyskytnúť viaceré poruchy, vrátane porúch súvisiacich s funkciou mozgu. Ak dôjde k požitiu nadmerného množstva bielkovín, tieto sa čiastočne premenia na energiu a čiastočne sa eliminujú obličkami, čo je nebezpečné preťaženie najmä u dojčiat.
V západnej spoločnosti je problém skôr ako nedostatok bielkovín nadmerná spotreba, pretože sa potvrdilo, že čoraz viac sa začleňovanie tukov a bielkovín do stravy zvyšuje a stáva sa znepokojujúcim.
Bielkoviny sa nachádzajú v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, ryby, mlieko a vajcia, a tiež v potravinách rastlinného pôvodu, ako sú strukoviny, obilniny a orechy, ktoré hoci neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, vhodne kombinované sú dôležitým zdrojom. z týchto živín, ktoré majú tiež nižší obsah nasýtených tukov.
Odporúča sa, aby deti užívali 1,6 až 2,2 gramov na kilogram hmotnosti za deň, čo je množstvo, ktoré u detí predstavuje 1 až 1,2 gramov na kilogram hmotnosti za deň. My dospelí máme nižšie požiadavky.
Potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny
Potraviny živočíšneho pôvodu: mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Vajce sa považujú za najlepšie vyvážený príjem bielkovín.
Ale v poriadku najkompletnejšie bielkovinové potraviny sú to mäso, ryby, vajcia, mlieko a ich deriváty, obilninové bielkoviny, sójové bôby a zvyšok strukovín, ako aj orechy sú tiež zaujímavé a vo svojej správnej kombinácii dosahujú potrebný príspevok esenciálne aminokyseliny V skutočnosti budú všetky naše potraviny v ich prirodzenom stave obsahovať proteíny, aj keď iba v malom množstve, okrem rafinovaného cukru a čistých tukov.
Záver
Správne fungovanie a rast mozog dieťaťa vyžaduje príjem bielkovín adekvátny, ani v prebytku, ani v deficite, pričom je dôležitý príspevok všetkých esenciálnych aminokyselín vyváženou stravou.
