Minulý pondelok WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) vydala vyhlásenie, ktoré prinieslo revolúciu do sietí a životov mnohých z nás.
Vo vyhlásení, ktoré si môžete prečítať v plnom znení tu, WHO zaradila spracované mäso, ako sú klobásy, uzeniny a slanina, do skupiny karcinogénov, kde sa v časti „Tabak, azbest a červené mäso“ nachádzajú výrobky „ možné karcinogény. ““ Týmto vyhlásením som prišiel ratifikovať to, čo bolo v istých kruhoch viac-menej známe, hoci je zrejmé, že to určite nebolo známe širokej verejnosti. Stručne povedané, jediná vec, ktorú urobil, nie je nič iné, než postaviť sa za už dokázané skutočnosti.
Chceme však objasniť tento spor a vieme, či je bezpečné dávať našim deťom mäso, preto sme požiadali dvoch odborníkov na výživu:
Catalina Prieto, Majster v oblasti výživy ľudí a zdravia. Výživový tréner Zodpovedný za blog 24 Mrkva. Vášnivý je umenie, fotografia, hudba a dizajn. „Stravovanie je nevyhnutnosť, robiť to inteligentne je umenie“
Juan Carlos Montero, Dietológ-výživu. Technický riaditeľ mimovládnej organizácie Alimentacción, člen a vedecký šíriteľ v Pantomake. "sapientia solo libertas est"
Ďalší rozhovor:
Povedala WHO vo svojom vyhlásení niečo, čo nebolo známe alebo jednoducho prichádza na podporu všetkých predchádzajúcich štúdií?
WHO podporuje množstvo štúdií (napríklad tu) a radu vydanú Globálnym fondom pre výskum rakoviny (WCRF) v roku 2007 a ratifikovanou v roku 2011. Avšak o viac ako sedem rokov neskôr, zjavne Správa nemá dosť a správy zo včerajška nás stále prekvapujú.
Čo teda pre tých z nás, ktorí nie sú profesionáli, kto povedala? Musíme hádzať všetky párky, ktoré máme v chladničke?
Obzvlášť som za to, aby som nikdy nevyhodil jedlo, takže ak budeme mať tieto výrobky doma, skončíme to. Odteraz by bolo vhodné prestať nakupovať spracované mäso a ísť do oveľa zdravších spotrebiteľských vzorcov, kde prevažujú rastlinné produkty. Pokiaľ ide o mäso, je oveľa lepšie konzumovať chudé mäso, ako je kuracie, morčacie, králičie a niektoré chudé kusy bravčového mäsa, ako je sviečková alebo sviečková.
Čo sa týka „spracovaného mäsa“, aké sú potraviny tohto typu, ktoré zvyčajne máme v chladničke?
Hovoríme o akomkoľvek mäse, ktoré sa konzervovalo procesmi, ako je fajčenie, konzervovanie, solenie alebo pridávanie prísad, ako je šunka, slanina, chorizo, klobása, bedrá, klobásy, morčacie mäso. , šunka a iné mäso alebo párky. Páni, všetky tie produkty, ktoré by sme našli v predjedlách.
Čo je to „červené mäso“, ribeye? Ošípané a vtáky hovoria, že ide o biele mäso, môžem ho jesť bez strachu?
Keď hovoríme o červenom mäse, máme na mysli: hovädzie mäso, najmä hovädzie mäso, ako je krava, hovädzí dobytok, býk, konské mäso, všetky druhy zveriny a tiež vnútornosti, ako sú pečeň, obličky. a srdce
Biele alebo chudé mäso sa vzťahuje na všetky tie, ktoré majú vo všeobecnosti veľmi nízky obsah tuku a najmä veľmi málo nasýtených tukov.
Jedzte bez strachu, vždy musíme jesť, a preto musíme znížiť spotrebu mäsa oveľa menej, ako obyčajná populácia. Aby som zaručil kvalitu toho, čo jeme, na čom skutočne záleží, stavil by som na konzumáciu miestnych sezónnych výrobkov a keby ste poznali pôvod oveľa lepšie.
A spracované ryby? Prečo nehovorili nič o údenom lososi, napríklad hamburgeroch rýb alebo štikozubcoch?
Skutočne existujú aj spracované ryby a ja osobne zastávam názor, že by mali dostať červenú kartu, pozri tento príklad.
Sú to výrobky, ktoré nás odvádzajú od varenia a zdravých vzorcov. Núti nás veriť, že nám šetria čas a tiež ich konzumujú, zvyčajne musia byť vyprážané. Platná technika, ale ak je to možné, mala by sa vykonávať občas as olivovým olejom.
Musíme mať doma ovocie a vidieť nás, ako to jeme, často dávame šalát do stredu stola a varíme a dáme im účasť
Keďže je to ryba, je pravdou, že sama osebe obsahuje profil omnoho zdravších tukov a myslím si, že to bude dôvod, prečo ešte neboli katalogizované. Aj keď by mali.
Technika fajčenia z výživového hľadiska zachováva prakticky všetky výživné látky rýb bez fajčenia, s výnimkou obsahu bielkovín, ktorý sa výrazne znižuje, ale naopak spôsobuje, že ryby majú jemnejšiu štruktúru.
Ak spracovávame jedlo doma, sú rovnako nebezpečné alebo je pravda, že v tomto prípade je domáce jedlo zdravšie? To znamená, že ak si vyberiem mäso a urobím pre svoje deti hamburgery, môžem zostať pokojnejší?
Domáce jedlo je lepšie, pretože ovládate to, čo jete od prvého okamihu, nasekajte mäso, ktoré ste si predtým kúpili a vybrali, dajte mu formu, ktorá vám vyhovuje, a pridajte ingrediencie, ktoré vám vyhovujú, aby ste pripravili chutné a zdravé jedlo.
Je to jednoducho o monitorovaní a pripisovaní významu, ktorý si zaslúži jedlo, a ešte viac dôležitosti detstvu
Veríme, že deti sa nemusia starať o to, čo jedia, že budú mať čas pripraviť sa o všetko. Jedia naše deti dobre?
Ak tento prístup skutočne existuje, našli sme už príčinu všetkého zla. V Španielsku nejete tak zdravé, ako si myslíte. Napriek tomu, že máme jednu z najlepších gastronomických kultúr, stávame sa príliš západnými. Stále viac existuje tendencia hádzať výrobky a ja hovorím výrobky, pretože im nerád hovorím jedlo, predvarené, spracované a odčítavajú veľkú hodnotu varenia.
Španielsko je krajinou s najvyššou prevalenciou detskej obezity v Európe a je príčinou mnohých faktorov, nielen potravín. Deti jedia to, čo im dávajú starší a dozrievajú a upevňujú svoje návyky z našich učení, takže doma sa musíme staviť na prenos dobrých mravov a najúčinnejším spôsobom je imitácia.
V Španielsku nejete tak zdravé, ako si myslíte, napriek tomu, že máte jednu z najlepších gastronomických kultúr.
Musíme mať doma ovocie a vidieť, ako ho jeme, často dávame do stredu stola šalát a varíme a necháme ich čo najviac sa zúčastňovať. Niet pochýb, že pitie alkoholických alebo sladkých nápojov a fajčenie v ich prítomnosti je tiež aspektom úplného odstránenia.
Obézne dieťa má veľa hlasovacích lístkov, aby sa stalo obéznym dospelým a staršie osoby sú zodpovedné za zabezpečenie svojho zdravia.
Myslíte si, že jedného dňa uvidíme podobné upozornenia, aké sa vyskytujú pri tabakových obaloch v slaninových nádobách?
WHO a médiá nemajú dostatok dôvodov na vysvetlenie tohto tvrdenia. Dnes je žltý nadpis lepší pre generovanie publika a očakávaní, ako by sa nemuseli starať o správne podávanie správ.
Nemyslím si, že sa to stane aspoň v najbližšej budúcnosti, pretože potravinársky priemysel nedovolí, aby sa jeho výrobky zafarbili. Neviem presne, čo to všetko bude mať za následok, obávam sa, že spôsobený hluk čoskoro zmizne a nebude slúžiť na vytváranie zdravšieho správania, čo obyvateľstvo skutočne potrebuje.
Ako by mala byť táto nová správa, alebo bez nej, strava našich detí všeobecne?
Deti ani zdraví dospelí by nemali dodržiavať žiadnu diétu; Mali by jesť skutočné potraviny od tých, ktoré si kúpili na trhoch, nemali by mať štítky a obsahovať veľmi málo prísad. Ak konzumujeme spracované produkty, mali by si starší ľudia prečítať zoznam prísad. Ak sa cukor, soľ alebo nasýtené tuky objavia v tomto zozname zložiek v prvých troch alebo štyroch, potom by to nemal byť ani nákup, aspoň nie obvyklým spôsobom.
Aby sa to trochu objasnilo, základom výživy detí by mala byť zelenina.
Strukoviny sú vynikajúcim zdrojom bielkovín spolu s vajcami (netreba obmedzovať na 2 alebo 3 týždenne, je to mýtus) a chudé mäso a biele ryby. U detí by sa modré ryby mali obmedziť na jedenkrát týždenne, najviac na dve, kvôli ortuti, ktorú obsahujú.
Prínos komplexných uhľohydrátov by mal pochádzať z obilnín a celých zŕn.
Ak majú deti radi mlieko a syry, môžu sa im počas dňa ponúknuť na konsolidáciu príjmu vápnika. Všimnite si to Nezmieňujem puding alebo batidity alebo ovocné pseudo-jogurty bez ovocia, pretože nie sú nič viac ako sladkosti.
Referenčným dezertom by malo byť vždy celé ovocie, nie džúsy a menej balené.
Je vhodné, aby ste vždy pili vodu.
Sladké nápoje by sa nemali užívať, pretože znižujú možnosť prijímania kvalitných výrobkov.
Po rozhovore sme požiadali Karolínu, aby nám dala niekoľko pokynov na zlepšenie občerstvenia našich detí, a tak sme mohli mať viac možností ako priemyselný pekáreň, džús alebo studený mäsový sendvič, ktorý nájdete tu.
Ceníme si úsilie a spoluprácu spoločnosti Juan Carlos a Carolina a dúfame, že sme vyriešili všetky vaše pochybnosti a vy už viete, že obaja naši partneri spoločnosti vitónica s ich radami, ako viesť zdravší život, alebo v spoločníkoch Directo al Paladar nájdete senzačné jedlá, ktoré si môžete vziať ku stolu.
Viac informácií 24 Mrkvy //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
U detí a ďalších detí Zelenina v dojčenskej výžive, Deskriptor EUROVOC-u tuky v detskej výžive
