Potravinová alergia postihuje 4% až 8% detskej populácie, podľa údajov Španielskej spoločnosti klinickej imunológie, alergie a detskej astmy (SEICAP), a to napriek skutočnosti, že postihnuté rodiny majú tendenciu mať jasno v tom, čo deti môžu alebo nemôžu brať, tieto informácie v potravinách, ktorým slúžia, nie sú Hotelierom je to jasné.
Z tohto dôvodu detskí lekári požadujú výcvik alergénov pre profesionálov v pohostinstve, doplnenie noviniek, ktoré prináša označovanie potravín v Európskej únii odteraz.
Pred niekoľkými týždňami sme vám povedali, že jednou zo zmien, ktoré prinieslo nové označovanie potravín (európske nariadenie 1169/2011), sú informácie o alergénoch, nariadenie sa týka každého zariadenia, ktoré poskytuje balené a nebalené potraviny, napríklad pohostinnosť. alebo nemocnice.
Mnohí odborníci zaoberajúci sa pohostinstvom a stravovaním však toto nariadenie ignorujú a bolo by potrebné ho rozšíriť medzi všetky tie stravovacie zariadenia, ich manažérov a zamestnancov, ktorí pracujú pre verejnosť. Týmto spôsobom by to bolo možné informovať rodiny s úplnou zárukou bezpečnosti.
Zdá sa logické, že odborníci, ktorí pracujú v kontakte s potenciálnymi alergickými deťmi v reštauráciách, nemocniciach, školských jedálňach alebo obchodoch, majú minimálne vedomosti o potravinových alergiách.
Preto, hoci pediatri z radov alergikov sa domnievajú, že nové nariadenie je krokom vpred v oblasti bezpečnosti potravín, pre deti a ich rodiny by to mohlo byť ešte jednoduchšie, jasná identifikácia alergénov, ktoré sú (alebo nie) zahrnuté v potravinách, ponuky ...
Inými slovami, okrem toho, že zamestnancom a konečnému spotrebiteľovi sa sprístupňujú informácie o obsahu potravín a výrobkov vydaných písomne alebo v digitálnej podobe, môžu sa oznamovať aj ústne.
Ďalším tvrdením spoločnosti SEICAP je, že zoznam 14 alergénov, ktoré musí nové označovanie balených potravín obsahovať a ktoré sú zahrnuté, by sa mal rozšíriť. ikony pre ľahké rozpoznanie detí s potravinovými alergiami.
Toto sú nepochybne celkom logické návrhy a dúfajme, že sa splnia čoskoro, ako môžu slúžiť vyhnúť sa anafylaktickej kríze reakciou na jedlo, ktoré deti často trpia, keď jedia, A v týchto prípadoch nemôžete na chvíľu strážiť ...
