Spoločnosť Eroski Consumer navštívila 180 stravovacích zariadení v Galícii, Katalánsku, Baskicku, La Rioji, Madride, Andalúzii, Murcii, Astúrii, Navarre, Kantábrii a Valencijskom spoločenstve. Cieľ? Poznať výživnú kvalitu detských jedál v reštauráciách našej krajiny.
Vo všeobecnosti sa zistilo, že analyzované detské ponuky neponúkajú pestré alebo vyvážené jedlá
O jedlo by sa nemalo starať iba doma, a hoci výnimky možno tolerovať, keď rodina často jedí mimo domácnosti, Je potrebné, aby vybrané „detské menu“ bolo vyvážené, pokiaľ nie je zrejmé, že žiadame jedlo pre domáce jedlo, ktoré sa deťom páči (možnosť, ktorá je podľa mojich skúseností často úspešnejšia).
Aké kritériá boli dodržané pri hodnotení detských ponúk v reštauráciách?
Metóda analýzy spočíva v posúdení, podľa výživových a výživových odporúčaní stratégie NAOS a Španielskej asociácie pediatrov (AEP), zloženie jedál (zelenina, múčna, ryba, mäso, dezerty a chlieb) každého detského jedálneho lístka, ako aj ich príloh (ak obsahovali zeleninu a boli rozmanité).
Tiež skontrolovali použité kulinárske techniky (s viac alebo menej tukom) a či ponúkali čerstvé dezertné ovocie a celozrnný chlieb, ktorý ich bude sprevádzať. Okrem toho sa konzultovala možnosť prístupu do špeciálneho diétneho menu bez solí, lepku, vegetariánov a / alebo nízkokalorických potravín. Celkom každé z analyzovaných ponúk mohlo získať maximálne štrnásť bodov (tiež s prihliadnutím na cenu).
Nutričné hodnotenie detských ponúkTakmer polovica navštívených zariadení neprešla testom výživy navrhnutým spoločnosťou Eroski Consumer: neexistuje žiadna rozmanitosť potravín a nedostatok strukovín a zeleniny je nedostatočný. Opakujú sa vedľajšie jedlá a omáčky (vyprážané zemiaky a vyprážané paradajky) a nadmerne sa používajú tučné kulinárske techniky, ako sú vyprážané, obaľované alebo porazené.
„Ideálne“ menu pre deti pri jedle?
Mala by byť zahrnutá aspoň jedna šalátová alebo zeleninová doska, a tie zariadenia, ktoré ponúkajú strukoviny a / alebo rôzne iné múčne produkty (ryža, cestoviny, zemiaky), dosahujú vyššie skóre.
Menu je ešte zdravšie, ak ponuka tohto druhu jedál nezneužíva zložky živočíšneho pôvodu (párky, vajcia, mleté mäso, tuniak, syry atď.).
V štúdii bolo zo 180 analyzovaných jedál pre deti iba 22% zahrnutých aspoň jedno zeleninové alebo šalátové jedlo, zatiaľ čo 66% z nich mohlo nájsť cestoviny a / alebo ryžu, najbežnejší zdroj: makaróny Bolonská ryža s vyprážanými paradajkami. Okrem toho, napriek uznávaným výhodám strukovín, ich len 7% zaradilo do ponuky jedál ako jedlo (v Bilbau, Logroñe, Málage a Oviede).
Pozitívne sa hodnotilo, že detské ponuky ponúkajú aspoň jednu porciu rýb. Zistilo sa však, že menej ako polovica detských ponúk
Ďalším zisteným incidentom je, že - napriek odporúčaniam - iba jedno zo štyroch detských ponúk ponúkalo zmiešané ozdoby a omáčky, Zvyčajne je nájsť vyprážané paradajkové omáčky a mrazené hranolky. Pozitívne vyzdvihujú 8 z 12 detských ponúk analyzovaných v Murcii: jedno z nich ponúklo dresing z octu a karamelu Modena, vyprážané krutóny s petržlenom a cesnakom, šampiňónovú omáčku s cibuľou a zemiaky vyprážané hubami, cibuľou, paradajkami a biele víno
Jedlo je zdravšie pri varení bez tuku
Pri príprave jedla doma sa snažíme dodržiavať odporúčanie techník, ktoré dodávajú potravinám menej tuku: pri tých, ktoré používajú vodu (varenú alebo varenú, parnú), odporúča sa použitie žehličky alebo rúry. Na druhej strane je to splatné monitor používajúci vyprážané, zbité, obaľované, dusené a dusené mäso menej ako trikrát alebo štyrikrát týždenne (viac mastné, energické a ťažšie stráviteľné).
Avšak, V 43% analyzovaných jedál bolo viac ako 50% jedál, z ktorých sa pripravovali, varené pomocou tukových kulinárskych techník: zvlášť vyprážané, obaľované a zbité. Konkrétne v Oviede vo všetkých analyzovaných ponukách vyprážané, obaľované a zbité mäso prekročilo platňu alebo rúru. Na rozdiel od San Sebastiánu, kam poslal železo, rúru a varené jedlo.
V čase varenia ovplyvňuje prístup vytvorený z detského menu. Jeden z desiatich zariadení ponúka zmiešané jedlá, zvyčajne zmesi vyprážaných a obaľovaných. Aj keď sú to pokrmy, ktoré deti milujú, sú príliš tučné a majú vysoký obsah kalórií.
Priemerná cena pre detiDobré správy
Jedným z najpozitívnejších záverov štúdie je to Ako dezert obsahovalo 82% analyzovaných detských ponúk čerstvé ovocie a vo všetkých hodnotených bola voda vždy jednou z možností. Nakoniec ďalšou pridanou hodnotou je, že hotelové a reštauračné zariadenia ponúkajú možnosť „diétnych“ jedál prispôsobených osobitným potrebám, ako sú alergie na jedlo a neznášanlivosť.
Tri z každých piatich analyzovaných jedál pre deti zahŕňali tento typ jedálničiek. Samozrejme, vo väčšine z nich žiadali, aby sa vopred informovali, aby ho mohli pripraviť správne, bez zhonu as vhodným jedlom.
Je zrejmé, že ponuka zdravej a vyváženej stravy našim deťom tiež prechádza informujte nás o potravinách, ktoré sú obsiahnuté v „detských ponukách“ reštaurácií a barov, keď jeme vonku, venovať pozornosť aj použitým kulinárskym technikám. Koniec koncov, myslíme si, že naše správanie v súvislosti s potravinami je rozhodujúce a my konáme ako vzor pre deti.
