Španielska agentúra pre bezpečnosť potravín a výživu (Aesan) vydala jasné odporúčanie pre citlivé skupiny vyhnúť sa konzumácii druhov rýb kontaminovaných ortuťou.
Opatrnosť sa odporúča pre tehotné alebo tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti (medzi 1 a 30 mesiacmi). Pre túto populačnú skupinu sa odporúča konzumovať širokú škálu rýb bez toho, aby sa konzumovalo najviac kontaminované druhy ortuťou, ktorej spotreba by sa mala obmedziť.
Hovoríme o rybách ako žraloky, mečiara (cisár), šťuka šťuka alebo tuniak modroplutvý, bežné druhy v rybároch a supermarketoch, ale ich dlhá životnosť ako predátorov ich robí bioakumulátormi ťažkých kovov.
Už sme videli, že príjem ortuti v tehotenstve predstavuje riziká a je potrebné sa mu vyhnúť. Mnoho detí sa rodí s prebytkom ortuti. A potom, keď vyrastú, nemali by hromadiť tento kov vo svojom tele.
Toxicita ortuti (Hg) závisí od jeho chemickej formy, typu a dávky vystavenia a veku spotrebiteľa. Jeho organická forma (metyl-ortuť) má vysokú toxicitu, ľahko sa rozpúšťa v tuku a prechádza hematoencefalickou bariérou a placentou, čo spôsobuje zmeny v neuronálnom vývoji plodu a u malých detí.
Aké ryby sú obmedzené počas tehotenstva, laktácie a detstva?
odporúčania na spotrebu mečiara, žraloka a tuniaka modroplutvého (Thunnus thynnus: veľké druhy, bežne konzumované čerstvé alebo mrazené a filé) a šťuky:
- Ženy v plodnom veku, tehotná alebo dojčiaca: vyhnúť sa spotrebe.
- Deti do troch rokov: vyhnúť sa konzumácii.
- Deti od troch do 12 rokov: limit do 50 gramov / týždeň alebo 100 gramov / 2 týždne. V rovnakom týždni nekonzumujte žiadne iné ryby z tejto kategórie.
Na základe štúdií a odporúčaní Európskej únie Aesan stanovil tieto odporúčania týkajúce sa spotreby s cieľom znížiť vystavenie spotrebiteľov v týchto populáciách citlivých na rizikový faktor.
Pamätajte, že cieľom AESAN je podporovať potravinovú bezpečnosť ako základný aspekt verejného zdravia a ponúkajúci spotrebiteľom a hospodárskym subjektom záruky a objektívne informácie. Pripomínajú tiež, že obmedzenia sa vzťahujú na tieto konkrétne druhy, pretože ryby sú vo všeobecnosti dôležitou súčasťou výživy.
Tieto si zapíšeme odporúčania na obmedzenie spotreby určitých rýb počas tehotenstva a detstvaa čoskoro sa vrátime s ďalšími výživovými odporúčaniami, ktoré Aesan nedávno stanovil.
