Na koniec kapitoly venovanej mäso pri dojčení, zameriavame sa na dva druhy veľmi konzumovaného mäsa: teľacie mäso a ošípané.
Po zavedení bieleho mäsa, kuracieho, morčacieho a králika vo veku šiestich mesiacov a neskôr, približne po siedmich mesiacoch, jahňacieho a kozieho mäsa, ak ho zvyčajne konzumujete doma, nasledujúci krok je zavedenie hovädzieho a bravčového mäsa.
Podľa španielskej asociácie pediatrov sa zavádza po ôsmich mesiacoch, aj keď existujú veľmi rozdielne kritériá. Niektorí pediatri ich radia po 10 mesiacoch a dokonca aj po jednom roku.
Keďže je mäso s vyšším obsahom tuku ťažko odstrániteľné (na rozdiel od jahniat a dieťaťa, ktoré sa koncentruje pod kožou a ľahko sa odstraňuje), počkajte niekoľko mesiacov, kým sa žalúdok dieťaťa lepšie pripraví na ich trávenie.
Teľacie
teľacie Je to produkt zvieraťa mladšieho ako jeden rok, ktorý je kŕmený iba materským mliekom. Jeho farba je svetlejšia a jemnejšia.
Teľacie mäso je lepšie stráviteľné ako hovädzie mäso, pretože obsahuje menej tuku. U väčšieho zvieraťa má intramuskulárny tuk s vyšším obsahom nasýtených mastných kyselín. Z tohto dôvodu je hovädzie mäso výhodnejšie, chudšie a stráviteľné.
Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny, najmä vitamín B2 a minerály, hlavne ľahko vstrebateľné železo.
Ako pripraviť teľacie mäso
Je dôležité definovať, ktorá časť je pre dieťa najvýhodnejšia, pretože podiel tuku sa líši v závislosti od kusu zvieraťa. Napríklad kotlety sú viac tučné ako sviečková.
Pre batoľa je najlepšie zvoliť si menej tukových častí, ako sú sviečková alebo sviečková filé, ktoré najskôr odstránili viditeľnú tukovú časť.
Spôsob prípravy je tiež dôležitý, pretože pri príprave stráca veľkú časť vo vode rozpustných živín, ktoré obsahuje.
Teplota, ktorú musí mäso dosiahnuť pri varení, je 70 stupňov, pretože baktérie pri tejto teplote odumierajú, kolagén sa rozpustí a mäso sa stáva jemnejším.
Pri varení na grile, na grile alebo v rúre skontrolujte, či sa príliš nespeká, pretože pri vysokých teplotách sa vyskytujú chemické reakcie vysokej toxicity.
Bravčové mäso
Bravčové mäsopodobne ako hovädzie mäso má vysoký obsah tuku, ale „dobré“ tuky. Obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ale jeho podiel mononenasýtených mastných kyselín (dobrý tuk) je vyšší ako u ostatných druhov mäsa.
Pokiaľ ide o výživové vlastnosti, bravčové mäso poskytuje bielkoviny vo väčšom množstve v chudom kuse a mierny podiel cholesterolu.
Medzi minerálmi vyniká železo ľahko prispôsobiteľné telu a medzi vitamínmi je tiamín alebo vitamín B1, ktorý obsahuje 8 až 10-krát viac ako zvyšok mäsa.
Tiamín sa podieľa na tvorbe potravy v energii, je nevyhnutný pre fungovanie nervového systému, prispieva k rastu a udržiavaniu pokožky.
Ako pripraviť bravčové mäso
Ako v prípade teľacieho mäsa, aj tu sa vyskytujú veľké variácie tuku v závislosti od konzumovanej časti ošípaných.
Najvhodnejšie na ponúknutie dieťaťa sú chudé časti ošípaných, ako sú sviečková, sviečková, ale rameno alebo šunka. Ostatné časti, ako napríklad kotlety alebo slanina, majú príliš vysoký podiel tuku. Odporúča sa vybrať kúsky zo zadnej časti ošípaných, pretože obsahuje kvalitnejšie proteíny.
Párky a párky nie sú vhodné ani pre malé deti, pretože obsahujú konzervačné látky a prebytočné tuky a soli.
Pokiaľ ide o varenie, je to podobné ako u teľacieho mäsa. Môže sa variť, pražiť, grilovať, grilovať, vyhýbať sa pretečeniu a dýchať, až kým sa nezistí, že dieťa nie je alergické na vajíčko alebo glute.
Prípravok v oboch prípadoch, teľacie aj bravčové, má v rastlinnom pyré rozdrviť asi 20 gramov mäsa.
Môže sa tiež nakrájať na prúžky na cmúľanie a odoberanie, vždy pod dohľadom dospelého z dôvodu rizika zadusenia, ale iba vtedy, keď je schopný žuť, môže ponúknuť mäso rozrezané na kúsky.
