Dokončili sme kontrolu zeleniny v dojčenskej výžive ďalšou sériu Zelenina, ktorá sa odporúča zaviesť po 12 mesiacoch: kapusta alebo kapusta, špargľa a huby.
Prvé dve zeleniny majú vysoký obsah dusičnanov, ktorý, ako sme uviedli v predchádzajúcom zázname, môže byť škodlivý pre menšie deti. Aj keď by som povedal, že v prípade špargle existujú ďalšie dôvody na oneskorenie jeho zavedenia do kŕmenia dieťaťa, ako uvidíme.
Z tohto dôvodu je pre prvú detskú kašu po šiestich mesiacoch najlepšie zaviesť zeleninu a zeleninu s tendenciou hromadiť menej dusičnanov: cukina, zemiaky, hrášok, brokolica ...
Pokiaľ ide o huby, aj keď sa nepestujú v sadoch, do skupiny zeleniny možno zaradiť do výživy jedlé huby. Príkladmi jedlých húb sú huby, gurumelo, liška, gallipierno alebo oronja.
Pokiaľ ide o huby a iné huby pre malé deti, je ich veľmi málo. A hoci väčšina súhlasí so zavedením húb od jedného roku veku, povedal by som, že to nie je obzvlášť ťažké tráviť. Najlepšie je poraďte sa s detským lekárom viesť nás v zelenine, o ktorej máme pochybnosti.
Kapusta alebo kapusta v dojčenskom výžive
Kapusta alebo kapusta (Brassica oleracea var. Viridis) je jedlá rastlina rodiny Brasicaceae, pôvodom z oblasti Stredozemného mora, s veľmi širokými listami, z ktorých je známych mnoho odrôd. Ďalšími odrodami, ktoré rastú s „kvetmi“ a sú vhodné pre deti od šiestich mesiacov (za predpokladu, že nevyrábajú plyn), sú karfiol a brokolica.
Bežná kapusta alebo zelená kapusta sú však typické zelená listová zelenina, ktorá má tendenciu hromadiť dusičnanyPreto sa neodporúča pre menšie deti.
Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti, kapusta je bohatá na vitamín A, E a C, dusičnany, vitamíny K a U, β-karotén, okrem vysokého obsahu vlákniny. Jej hlavným obsahom je voda (92%) a obsahuje málo kalórií a uhľohydrátov.
Pokiaľ ide o minerály, je veľmi bohatý na síru (ktorá dáva charakteristickú vôňu varu) a draslík, fosfor, hliník, vápnik, fluór, bárium, horčík, bróm.
Špargľa v dojčenskej výžive
Z dôvodu ich sklonu k akumulácii dusičnanov sa špargľa odporúča tiež po 12 mesiacoch, O hromadení takýchto látok v špargle však nie je veľa informácií, čo ma núti myslieť si, že môžu existovať aj iné dôvody na odloženie výživy dieťaťa.
Pravdepodobne je to tiež kvôli silnému zápachu, ktorý sa zelenina uvoľňuje, a pretože niektoré zložky špargle sa metabolizujú a vylučujú močom, čo jej dodáva výrazný mierne nepríjemný zápach spôsobený niekoľkými degradovanými produktmi, ktoré obsahujú síru.
Špargľa (Asparagus officinalis) sú mladé a jemné stonky špargle, bylinnej rastliny čeľade Liliáceas, ktorá dosahuje až meter a pol výšky. Do tejto rodiny patrí aj iná zelenina, ako sú cibuľa a pór (a už sme spomenuli, že cibuľa sa zvyčajne oneskoruje práve kvôli jej silnej aróme).
Biely špargľa sa získava zamedzením vystavenia rastlín svetlu počas ich rastu. Fialový špargľa sa líši od zelených alebo bielych odrôd, vyznačuje sa najmä vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom vlákniny. Z divého špargle (divého špargle) sa ako potravina používajú „tipy na špargľu“.
Medzi jeho priaznivé vlastnosti patrí vysoký obsah vlákniny, folátov, beta-karoténu alebo provitamínu A, vitamínu E a C, vitamínov skupiny B a draslíka, fosforu, horčíka, vápnika.
Môžete variť mnohými spôsobmi v kombinácii s mnohými potravinami a dokonca konzumovať surové (čerstvé alebo konzervované) najjemnejšie klíčky. Keď to dáme dieťaťu prvýkrát, urobíme to osobitne a dodržiavame toleranciu voči nemu.
Huby pri kŕmení dojčiat
Parížska huba alebo huba obyčajná (Agaricus bisporus) je druh huby, ktorá sa široko pestuje na použitie v gastronómii. Jeho pestovanie sa datuje do 18. storočia vo Francúzsku (odtiaľ jeho populárne meno „de Paris“).
Jedná sa o najčastejšie používaný druh jedlých húb, ktorý je vhodný na rôzne formy konzumácie.
Huba má neutrálnu a jemnú chuť a má nízky kalorický obsah, okolo 20 kalórií na 100 gramov. Jeho najvyšší obsah je voda (88%) a obsahuje iba 0,3% tuku a neobsahuje cholesterol. Je pomerne bohatá na vlákninu z potravy, ako aj na vitamín B6, vitamín C, vitamín D, draslík, selén, fosfor a niacín.
Jeho remineralizačný účinok je veľmi užitočný v prípade chorých ľudí alebo tých, ktorí nemôžu jesť mäso (obsahujú ľahko asimilovateľné bielkoviny). Jeho obsah selénu mu dodáva antioxidačný účinok.
Všetky tieto vlastnosti z neho robia veľmi mäkkú zeleninuMohol by som povedať, že je vhodný aj pre malé deti, pretože sú ľahko stráviteľné. Keďže sme však nenašli viac informácií o hubách, prinútilo nás to oneskoriť sa až o 12 mesiacov.
Vďaka svojej jemnej chuti je ideálny na výrobu jemných omáčok a na doplnenie ďalších potravín (ryža, vajcia, strukoviny ...) a deti ich zvyčajne prijímajú celkom dobre. Môžete variť varené, dusené alebo grilované a pridať jodizovanú soľ z 12 mesiacov.
Nie je vhodné zbierať huby alebo divé huby, pokiaľ nie sme skutoční odborníci na rozpoznávanie jedlých druhov, čo je dosť ťažké. Rastieme na nevhodných miestach riskujeme chytenie jedovatých alebo toxických vzoriek. Je lepšie konzumovať huby, ktoré sa predávajú na trhu, dobre ich umyte a pred varením ich nakrájajte na zem.
Nezabudnite na to, že pri každom novom jedle, ktoré predstavujeme prvýkrát v strave maličkého, budeme musieť venovať pozornosť akejkoľvek reakcii, rovnako ako to robiť mierne, jeden po druhom a zistiť, či to toleruje alebo nie.
Kapusta alebo kapusta, špargľa a huby budú súčasťou vyváženej stravy pre deti a celá rodina, v šalátoch alebo jedlách varených niekoľkými spôsobmi, a vždy v kombinácii s inými potravinami, ktoré rozširujú zdroje prospešných a potrebných živín pre vývoj.
