Jód je základným chemickým prvkom pre zdravie. Štítna žľaza tvorí hormóny tyroxín a trijódtyronín, ktoré obsahujú jód. Deficit jódu spôsobuje struma (zväčšená štítna žľaza) a myxedém (zmena tkaniva) av prípade, že sa vyskytne nedostatok jódu počas detstva Môže dôjsť k kretinizmu, čo je nedostatok, ktorý spôsobuje mentálnu a fyzickú retardáciu.
Jód je veľmi dôležitý v tehotenstve aj v detstve, ako aj v štádiu laktácie. Preto venujeme tento článok potraviny bohaté na jód, nevyhnutnú živinu, aby nám nechýbala strava a strava našej rodiny.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), UNICEF (Medzinárodný núdzový fond OSN pre deti) a CICDDY (Medzinárodná rada pre kontrolu porúch nedostatku jódu) približne 38% svetovej populácie je vystavený poruchám nedostatku jódu. Jodizovaná soľ je jednoduché riešenie na zvýšenie prínosu tejto živiny, hoci veľa potravín je tiež dobrým zdrojom.
Nižšie uvádzame zoznam potraviny bohaté na jód, počnúc tými, ktoré obsahujú väčšie množstvo tohto prvku.
Potraviny bohaté na jód
Jodizovaná soľ Je to soľ, ktorá obsahuje pridaný jód, týmto pridaním bola obohatená (bežná stolová soľ sa podrobuje procesom, ktoré znižujú jej prirodzený obsah jódu). Bežná soľ alebo stolová soľ je jodizovaná, aby pokryla nutričné nedostatky tohto prvku v niektorých stravovacích návykoch, napríklad v španielčine. Samozrejme nejde o konzumáciu soli, ale o používanie tohto korenia v jedle (vždy v miernom množstve, pretože prebytok soli tiež nie je dobrý). A samozrejme, do detských jedál sa nepridala žiadna soľ.
Morské plody všeobecne (kôrovce a mäkkýše), ktoré spolu s jódom majú ďalšie hodnotné výživné vlastnosti, majú nízky obsah tuku, obsahujú cenné minerály a vitamíny, ako je vitamín E, kyselina listová ... Samozrejme musíme mať na pamäti, že musí byť dobre varené a v prípade detí sa neodporúča nadmerná konzumácia. Španielska agentúra pre bezpečnosť potravín (AESAN) upozorňuje na nadmerné množstvo kadmia v kôrovcoch a odporúča konzumovať iba bielu časť týchto potravín.
Mušle a mušle, niektoré mäkkýše bohaté na železo a tiež musia byť dobre uvarené (a dávajte pozor, aby niesli piesok).
krevety, veľmi bežný kôrovec na mnohých stoloch, ktorý musí byť dobre uvarený a musí sa vyhnúť hlavám (nebielym častiam).
Čerstvé tresky (nesolené), biela ryba s mnohými vlastnosťami.
Makrela, modrá ryba, ktorá tiež poskytuje omega-3 mastné kyseliny. Jedná sa o malú rybu, ktorá nezhromažďuje ťažké kovy, ako je ortuť, a preto sa odporúča už v tehotenstve.
Sleď obyčajný, modrá ryba, pri ktorej môžeme urobiť rovnaké úvahy ako v prípade makrely.
Biely tuniak, pretože červená sa od detstva a tehotných žien odrádza kvôli vysokému obsahu ortuti. Naopak, albacore nepredstavuje tento problém.
Losos, keďže je menšou modrou rybou, nezhromažďuje toľko ťažkých kovov a je bohatý na omega-3.
Čerstvé sardinky, malá modrá ryba.
Jediná, biela ryba.
Strukoviny, veľmi cenné základné jedlo, pretože spolu s jódom sú veľmi bohaté na železo, vitamíny, pomaly absorbované hydráty, vlákninu a bielkoviny, meď, vápnik, kyselinu listovú a neobsahujú nasýtené tuky, ktoré by sa nemali zneužívať.
Brokolica, s viacerými prospešnými vlastnosťami a ľahko stráviteľná, vďaka čomu je vhodná na konzumáciu dojčiat od šiestich mesiacov.
Mrkva a špenát, berúc do úvahy, že sa neodporúčajú do dvanástich mesiacov z dôvodu vysokého obsahu dusičnanov.
Čerstvý ananás, chutné ovocie bohaté na vlákninu a vitamíny, ktoré deti môžu brať od šiestich mesiacov, ak ich matka konzumuje pravidelne alebo od roku veku.
Mliečne výrobky získané zo zvierat kŕmených krmivom obohateným jódom (obvyklé, s výnimkou organických výrobkov).
Pokiaľ ide o morská riasa, nechávame ich nakoniec, pretože napriek vysokému obsahu sodíka nie sú súčasťou našej stravy a existujú určité upozornenia týkajúce sa typu rias. Hoci riasy boli súčasťou tradičnej výživy v rôznych komunitách na východe, iba v posledných rokoch sa zavádzajú na niektorých miestach a stále existujú pochybnosti o ich vlastnostiach. Riasy sú bohaté na minerály a stopové prvky, ktoré absorbujú z mora, vápnika, železa a jódu. Európska rada pre informácie o potravinách uvádza, že sa môžu konzumovať bezpečne, aj keď je potrebné venovať pozornosť niektorým odrodám, ktorých hladiny soli, jódu alebo ťažkých kovov môžu byť škodlivé. Napríklad Nemecký federálny inštitút pre hodnotenie rizík vydal upozornenie na určité odrody rias s nadmernými hladinami jódu. Okrem toho môžu hnedé riasy akumulovať ťažké kovy, napríklad arzén, čo viedlo Britskú agentúru pre bezpečnosť potravín k tomu, aby sa vyhýbala konzumácii určitých druhov. Všeobecne platí, že odborníci na výživu odporúčajú vyhnúť sa riasam Hiziki (môžu obsahovať príliš veľa arzénu) a rias Kombu (pretože môžu obsahovať príliš veľa jódu).
Konkrétne odporúčania jódu závisia od veku, pohlavie a ďalšie faktory (napríklad tehotenstvo). Jód je nevyhnutnou živinou pre zdravie a vývoj ľudí v ktorejkoľvek fáze života, ale najmä v tehotenstve. Tehotné alebo dojčiace ženy potrebujú väčšie množstvo jódu.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), UNICEF a Medzinárodnej rady pre kontrolu chorôb s deficitom jódu je najlepším spôsobom, ako zabrániť nedostatku jódu v bežnej populácii, obvyklá konzumácia jodizovanej soli a pre tehotné ženy, dojčatá a ženy plánujúce tehotenstvo poskytujú ako doplnok liečiva ďalší doplnok najmenej 200 mcg jódu denne.
Je nepravdepodobné, že príjem jódu z potravy alebo doplnkov prekročí maximálny prípustný príjem (približne 1 500 mikrogramov u dospelých za deň; 300 u detí vo veku od 4 do 8 rokov).
toto zoznam potravín bohatých na jód, nevyhnutnú živinu Na celý život nám poskytne to, čo je potrebné správne zahrnúť do našej stravy, pričom si uvedomíme dôležitosť jodizovanej soli v potravinách a výživových doplnkoch počas tehotenstva.
Fotografie iStock
Viac informácií štítna
Žiť na poschodí Druhy solí, ktoré zvoliť pre zdravé jedlá?
U detí a ďalších Deficit jódu ovplyvňuje psychomotorický a intelektuálny vývoj (av Španielsku je deficit)
