Ryby sú jedna z potravín, ktorá spôsobuje viac alergií, Reakcie sú spôsobené ich proteínmi, histamínom a parazitárnym anisakisom.
V našej krajine je alergia na ryby pomerne častá a u detí je na treťom mieste výskytu, po mlieku a vajciach, Najväčšie alergény v rybách sú bielkoviny nazývané parvoalbumín. Tieto proteíny sú špecifické pre každý druh, hoci sú vo všetkých podobné.
V Španielsku sa zistilo, že najčastejšou reakciou je kohút, merlúza a treska merlang. Menej časté sú reakcie na mečiara, makrela, tuniaka
Španielska asociácia potravinovej a latexovej alergie nám hovorí, že alergické reakcie na ryby a mäkkýše môžu byť závažné a často môžu spôsobiť anafylaxiu.
Prejav alergie sa prejavuje príznaky svrbenia, žihľavky atď., ktoré sa po požití objavia hodinu a pol až dve. Astmatickí pacienti majú vyššie riziko vzniku závažných reakcií.
Alergia spôsobená rybami alebo mäkkýšmi trvá dlhšie v senzibilizácii a môže trvať celé desaťročia alebo celý život. V skutočnosti Je to jedlo zodpovedné za 12-14% alergií u dospelých v Španielsku.
V týchto prípadoch Jedinou osvedčenou a účinnou liečbou je mať stravu bez rýb a výrobkov spôsobujúcich ryby, pričom by sa malo zabúdať na to, že na trhu existujú aj ďalšie produkty, ktoré medzi svoje zložky zahŕňajú rôzne zložky rýb.
Aj keď alergici na ryby môžu reagovať na kôrovce a iné mäkkýše, medzi týmito potravinami sa nepreukázala krížová reaktivita
Odporúčania pre rodičov alergických detí
Deti alergické na niektoré ryby zvyčajne sú to aj pre väčšinu rýb, Z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa v prípade alergie dieťaťa na ryby vyhýbali požitiu akýchkoľvek druhov (bielych aj modrých), kým špecialista neuvedie inak.
V zásade nie je potrebné vyhnúť sa iným produktom z morských živočíchov, ako sú kôrovce (krevety, krevety, raky atď.), Hlavonožce (chobotnice, chobotnice) alebo mäkkýše (mušle, mušle, morské slimáky atď.).
však Pri spoločnom varení viacerých týchto potravín môže dôjsť k nejasnostiam, pokiaľ ide o to, ktorá z nich je skutočnou zodpovednosťou za alergickú reakciu, Pokiaľ sa nevyrieši alergickými testami, nemali by ste dávať všetko podozrivé.
Okrem toho treba mať na pamäti, že ľudia s alergiou na ryby môžu mať reakcie po požití iných potravín, ako sú živočíšne mäso (ošípané, kuracie mäso atď.) Kŕmené rybou múčkou.
V prípade alergikov na ryby sa odporúča zahrnúť do zvyčajných diétnych olejov (slnečnica, sója, kukurica) a orechy (ak sú tolerované) v miernom množstve, aby prispievali k nenasýteným mastným kyselinám, s vlastnosťami porovnateľnými so zdravým tukom rýb.
Ryby sú tiež súčasťou:
Pri nákupe balených potravín buďte veľmi opatrní, pretože ryby sa môžu nachádzať v: polievky, krabie rolky, želé, výrobky obohatené o vitamíny alebo omega 3 (ak sa získavajú z oleja niektorých rýb), paella, pizze atď.
Tablety alebo suspenzie z tresčej pečene tiež spôsobujú alergické reakcie. a napodiv sa niekedy používa aj na prípravu lepidiel a lepidiel.
Ak zvyčajne jeme doma vyprážané potraviny akéhokoľvek druhu a existuje alergia na ryby (alebo dospelý) na ryby, použitý olej sa bude líšiť v závislosti od jedla. Je to všeobecné pravidlo, ale v týchto situáciách sa budeme uplatňovať opatrnejšie.
Ostatné odporúčania sú spoločné pre iné alergie: poraďte sa s lekárom o potrebe nosiť adrenalín na zvládnutie ťažkých reakcií, znížiť spotrebu priemyselných výrobkov, nevymieňať nádoby obsahujúce rôzne druhy potravín bez toho, aby ste ich dobre umyli atď. A predovšetkým získať všetky potrebné informácie, aby ste alergiu zvládli prirodzene a bezpečne.
