Po preskúmaní niekoľkých najbežnejších skupín potravín, ku ktorým sme dnes dospeli strukoviny, Je to jedlo, ktoré pomaly mizne z našich stolov a napriek tomu je to jedno z najzdravších potravín, ktoré sme mohli konzumovať.
Strukoviny sú potraviny bohaté na železo, vitamíny a vlákninu a dôležitý zdroj bielkovín. Šošovica, fazuľa, cícer, hrach, sója sú strukoviny ...
Kedy začať
Môžu sa začať venovať šesť mesiacov a v skutočnosti sa to odporúča, pretože je to spolu s mäsom potraviny bohaté na železo. V ideálnom prípade je na začiatku potrebné odstrániť kožu alebo si ju bez nej kúpiť, aby sa predišlo riziku zadusenia a plynatosti (koža je nerozpustná vláknina a vytvára ju).
Strukoviny tiež obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá tiež spôsobuje nadúvanie, takže ak by aj odstránenie pokožky bolo naše dieťa naštvanejšie ako obvykle, bolo by vhodné trochu počkať, kým sa vrátia.
Sója je jednou z potravín považovaných za vysoko alergénnu, preto sa odporúča začať ju ponúkať po 12 mesiacoch.
AESAN (Španielska agentúra pre bezpečnosť potravín a výživu) naznačuje, že dieťa s alergiou alebo vysokým rizikom utrpenia by malo počkať dva roky, aby začalo jesť strukoviny.
Najlepšie sprevádzané
Strukovinové bielkoviny sú rastlinného pôvodu a ak ich vezmeme sami, absorbujú sa celkom zle, Je lepšie kombinovať ich s inými potravinami ako opatrenie, aby sa lepšie prispôsobili ich živiny.
Odporúča sa zobrať nejaké jedlo, ktoré obsahuje vitamín C, aby sa podporilo vstrebávanie železa z strukovín a zjedlo sa s obilninami alebo zemiakmi, aby bola vyššia kvalita bielkovín (typická misa šošovice s ryžou je vynikajúcim príkladom dobrého prípravy tieto potraviny pre správne použitie).
Proteíny získané z tejto kombinácie (cereálie-strukoviny) sú jedným kvalita zodpovedajúca mäsu alebo vajcia s výhodou vydávania nasýtených tukov z potravín živočíšneho pôvodu.
Príprava
Varia sa varené a môžu sa rozdrviť vidličkou alebo ich nechať pred sebou, aby ich mohli vziať rukami (v podstate hrášok, cícer a možno fazuľa, hoci môžu byť príliš mäkké a klzké).
