Dnes je veľa pekární, okrem vynikajúcej Roscón de Reyes, sladké uhlie alebo uhlie, ktoré sa tradične podáva deťom v deň troch kráľov, dokonca aj niektoré jazdy na koňoch ich už včleňujú medzi cukríky, ktoré sa hodia na verejnosť a nachádzajú sa v podnosoch mnohých domov sprevádzajúcich ďalšie vianočné sladkosti ... Ako sa však uhlie pripravuje?
Ide o liečbu na báze cukru, preto je dôležité, aby ste po konzumácii tejto „bomby“ dôkladne vyčistili zuby a obzvlášť to vyskúšajte v malom množstve.
Ako pred niekoľkými dňami zdôraznila Lola, nevyužívať uhlie ako vydieranie pre deti, ktoré sa majú správať tak, ako si prajeme, ale ako ďalší darček, ak sa bude držať tejto tradície.
Receptom je získať druh peny, ktorá po ochladení vyzerá ako uhlie.
Prvým krokom je príprava studenej glazúry: lesklý cukor (glazúra) v 80% a voda v 20%, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, ktorej získame čiernu farbu (pomocou potravinárskeho farbiva), aby sme dosiahli jej tradičný vzhľad.
Ďalej sa pripraví sirup s bežnou vodou a cukrom, až kým nedosiahne bod mäkkého karamelu, ktorý sa stáva pri približne 128 ° C. Keď sa to dosiahne, odstráni sa z tepla a pridá sa skôr pripravená glasa.
Musí sa neustále odstraňovať v kruhoch a uvidíme, že špongia stúpa vo forme peny. Nakoniec sa nechá vychladnúť a sladké uhlie je pripravené na konzumáciu.
