Španielsko sa na chvíľu pripojilo k tendencii iných krajín hľadať alternatívy k kravskému mlieku a jeho použitiuiné druhy mlieka akoryža, ovsené vločky, sójové alebo kozie mlieko, Tá je návratom k prírodným a vidieckym. Určite veľa našich rodičov a starých rodičov vyrastalo s kozím mliekom ako súčasť ich hlavnej stravy.
Výroba kozieho mlieka sa obnovila vďaka objaveniu sa nových výrobkov na európskom trhu, ktoré hľadajú zdravšie a vyváženejšie výživové zloženie. Výrobky akojogurty, syry alebo dojčenská výživa pre dojčatá V našej strave sa čoraz častejšie používa kozie mlieko.
Od roku 2013 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválil komercializáciu Európy v Európe počiatočná dojčenská výživa na báze kozieho mlieka, záujem zdravotníckych pracovníkov a rodičov o tento typ výrobkov sa zvyšuje. Jasným príkladom je dojčenská výživa Capricare, ktorá je jedinečne spracovaná na základe celé kozie mlieko, ktorá sa stala referenciou pre pediatrov a rodičov hľadajúcich výrobky, ktoré poskytujú výživové výhody kozieho mlieka.
ale, Aké rozdiely skutočne prináša kozie mlieko?
Vlastnosti a výhody kozieho mlieka sa preukázali v mnohých klinických štúdiách.
Je to tráviace, Bielkoviny kozieho mlieka sa trávia ľahšie ako iné mliečne bielkoviny, napríklad kravské mlieko. Je to preto, lebo kozie mlieko umožňuje tráviacim enzýmom ich zbaviť, čo pomáha tráveniu.
Pomáha zmierniť miernu zápchu, Prírodné mastné kyseliny prítomné v kozím mlieku uľahčujú lepšiu absorpciu umožňujúcu menej tvrdú stolicu, a tým ľahšie vylučujú.
Má nižšiu alergickú záťaž Než kravské mlieko. Kozie mlieko obsahuje menšie množstvo kazeínu Alpha S1, jedného z hlavných alergénov spôsobujúcich APLV (alergia na bielkoviny z kravského mlieka). To v žiadnom prípade neznamená, že deti, ktoré trpia APLV, môžu prehltnúť dojčenskú výživu vyrobenú z kôz, ktorá tiež obsahuje kazeín Alpha S1.
- Vylučuje sa procesom podobným materskému mlieku Než kravské mlieko. Na rozdiel od tohto sa kozie mlieko vylučuje procesom podobným materskému mlieku, ktorý sa nazýva „apokrinná“ sekrécia, ktorá poskytuje viac bunkových zložiek, ako sú nukleotidy a voľné aminokyseliny.
Ďalšie vlastnosti
Kozie mlieko okrem toho obsahuje prevažujúce mikroživiny, ktoré zlepšujú jeho výživovú hodnotu vzhľadom na kravské mlieko, ako napr.vitamíny A, B2, B3 a D; a minerály ako fosfor, horčík a draslík, Napríklad vitamín A je nevyhnutný pre rozvoj zraku a imunitného systému.Kozie mlieko je tiež bohaté na vápnik, ktorý sa lepšie vstrebáva v kombinácii s vitamínom D, čo sú dôležité zložky pre vývoj a údržbu kostí a zubov.
