Prepáčte? Získané z čoho? Áno, detské hovno môže byť veľmi cenné. Aspoň to je skupina španielskych vedcov z Inštitútu pre výskum a technológie v poľnohospodárstve (IRTA), ktorí vyvinuli projekt prípravy probiotických klobás s baktériami získanými z detského hovädzieho mäsa.
Za túto prácu dostali a Ig Nobelova cena, paródia Nobelovej ceny Harvardskej univerzity, ktorej cieľom je „osláviť neobvyklé, ctiť imaginatívny a stimulovať záujem o vedu, medicínu a technológiu“.
Vedci Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich a Margarita Garriga dokázali izolovať niekoľko kmeňov potenciálne probiotických baktérií mliečneho kvasenia z výkalov zdravých detí a po ich kultivácii ich použiť na fermentáciu uzdravených párkov.
Zo všetkých skúmaných kmeňov sme vybrali „Lactobacillus rhamnosus CTC1679“, ktorý umožnil získať potenciálne probiotickú klobásu zníženú na soľ a tuk so senzorickými charakteristikami podobnými tradičným výrobkom.
Táto správa je pôsobivá, ale nejde o to, že sa bude jesť detské hovno, čo môže viesť k zmätku. Baktérie pochádzajú z črevných pohybov, ale boli izolované, spracované a potom použité na fermentáciu párkov s využitím ich výhod. Potrebujeme vedieť, ako boli deti kŕmené, predstavujeme si to pomocou materského mlieka, pretože vieme, že podporuje šírenie dobrých baktérií v čreve dieťaťa.
A aké využitie môže byť použitá klobása vyrobená z baktérií získaných z detského hovädzieho mäsa? Podľa IRTA by vďaka tejto inovácii mohli ľudia, ktorí nemôžu konzumovať mliečne výrobky, zahrnúť probiotiká do svojej stravy.
